平時我們時常會購買一些干貨在家中 ， 比如干香菇 ， 干木耳 ， 海帶等 ， 這些購買的干貨不僅保存了新鮮食材的營養價值 ， 保存的時間也是大大的延長 ， 那我們烹飪時要如何泡發這些干貨 ， 才能最大程度的保存它們的營養風味呢 ， 今天就來告訴你如何泡發干貨 。干海參如何泡發干海參先用冷水漫泡一天一夜（早晚各換一次水） ， 再將海參以刷子刷去表面的石灰質 ， 放到爐子上以小火煮半小時 ， 然后取出泡于冷水中一天 ， 抽除內臟、腸泥 ， 洗凈后加蔥段、姜片、酒再煮15分鐘 ， 即熄火燜浸 。發海參的容器不可沾到油潰 ， 否則海參發不起來且易爛掉 。
魚翅如何泡發魚翅先以冷水泡48小時后 ， 用滾水煮半小時 ， 取出放入冷水中浸泡 ， 再將表面的砂刷洗干凈 ， 放進鍋中加水、姜片、酒 ， 以小火煮2小時后熄火 ， 加蓋燜至水冷 ， 取出泡入冷水中一天 ， 直至魚翅發白、脹大 后 ， 去除爛肉、雜質及刮除外皮 ， 即可揀出魚翅 。煮魚翅時 ， 不可用鐵、銅材質的器具 ， 以免魚翅變色 。【如何泡發干貨 干貨泡發什么辦法最快】
海帶如何泡發海帶不宜在水中長時間浸泡 ， 攪動 ， 因為這樣會讓營養成分丟失 ， 一般泡發20分鐘即可 ， 500克海帶用2500毫升水即可 ， 在浸泡海帶時可以加上一點醋 ， 可以使海帶很快變柔軟 ， 也有除腥提鮮的作用 。
干銀耳如何泡發如果銀耳是用來熬煮 ， 冷熱水浸泡都可以 ， 如果是要涼袢吃 ， 那則要用冷水泡發 ， 把銀耳根朝上放 ， 使水完全浸泡銀耳 ， 這樣靜置大約半小時即可 。這樣泡出的銀耳朵大脆嫩 。
干香菇如何泡發用熱水慢慢泡發香菇 ， 這樣的香菇口感最好 。把香菇泡在熱水里 ， 一定把有香菇蒂一面朝下漫泡 ， 等香菇回軟了 ， 用手捏住香菇的腮葉輕輕旋轉搓洗 ， 這樣可以使香菇里的泥沙沉入碗底 。
干木耳如何泡發干木耳用冷水浸泡即可 ， 木耳泡發好后 ， 撖上少許的面粉 ， 反復輕較揉搓 ， 可以去除泥沙 ， 最后用清水滑洗干凈即可 。
腐竹如何泡發腐竹要用熱水泡發；為了不讓腐竹浮起 ， 可以在腐竹上面壓一個盤子之類的東西 ， 盤子要扣在上面 ， 這樣腐竹就完全浸泡在水里了 ， 泡發的更容易 。
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