知了猴又稱金蟬 ， 西游記中的唐僧是“金蟬子”轉世 ， 因此 ， 知了猴也有“樹上的唐僧肉”的美稱 ， 人類素有長生不老期望 ， 再說這知了猴味道鮮美 ， 十分美味 ， 深受人們的喜歡 ， 那么這知了猴的營養價值都有哪些呢？蛋白質知了猴是目前人類食物中蛋白質含量最高的一種 ， 比平時說高蛋白食物：牛肉、雞蛋、羊肉等高出太多太多 ， 剛新生的知了猴單位含量是牛肉的3.5倍 ， 豬肉的4.3倍 ， 屬于典型的高蛋白食物 ， 這也是其味道鮮美的主要原因 。
氨基酸知了猴中除了蛋白質中含有大量的氨基酸 ， 也含有很多的游離氨基酸 ， 也是一種活性因子 ， 食用之后可補充大量的氨基酸 ， 促進身體內當靶子的合成 ， 增強免疫力 。
鈣質知了猴中的鈣質含量也很高 ， 100g知了猴中含有鈣質16mg ， 食用可起到補鈣效果 ， 能起到促進生長發育 ， 預防老年人的骨質疏松 。
鉀離子知了猴中鈉離子的含量很低 ， 鉀離子含量卻極高 ， 屬于典型的高鉀低鈉食物 ， 食用可穩定身體內電解質平衡 ， 能綜合降低血壓 ， 適合高血壓患者食用 。
甲殼素知了猴中含有一定量的甲殼素 ， 甲殼素屬于一種典型的抗氧化劑 ， 能清除體內自由基 ， 緩解臟器和皮膚的衰老 。
【知了猴的營養價值禁忌 知了猴的營養價值】
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