很多人都不會(huì)區(qū)分水磨糯米粉和干磨糯米粉 ， 那這兩者有什么區(qū)別呢？在和糯米粉的時(shí)候是用熱水還是冷水比較好呢？水磨糯米粉和干磨糯米粉的區(qū)別制作流程區(qū)別 水磨糯米粉：水磨糯米粉是由糯米經(jīng)過(guò)浸泡 ， 在水磨成漿水之后 ， 再將濕糯米粉團(tuán)曬干而成 。
干磨糯米粉：而干磨糯米粉是將糯米經(jīng)過(guò)清洗、浸泡、粉碎、脫水、干燥、過(guò)篩、包裝等工藝制作而成的 。
用途區(qū)別 水磨糯米粉：水磨糯米粉質(zhì)地粗細(xì)比較均勻 ， 且糯米浸泡過(guò)后質(zhì)地會(huì)更軟 ， 因此常用來(lái)制作湯圓、元宵等食物 ， 吃起來(lái)口感會(huì)更加的軟糯 。
干磨糯米粉：干磨糯米粉質(zhì)地并不均勻 ， 本身也比較硬 ， 因此干磨糯米粉往往被用來(lái)制作發(fā)糕、蛋糕等糕點(diǎn) 。
糯米粉用熱水還是冷水和面溫水 。
在和糯米粉時(shí)不宜使用冷水 ， 因?yàn)榕疵追鄣恼承员容^低 ， 直接用冷水和面可能會(huì)導(dǎo)致糯米粉散開(kāi) ， 不宜揉搓成團(tuán) 。同時(shí)也不宜用熱水和面 ， 否則糯米粉會(huì)不容易搓開(kāi) ， 這樣會(huì)影響糯米粉的口感 。因此建議食用40-60攝氏度左右的溫水和面最好 ， 這樣揉出來(lái)的糯米面團(tuán)軟糯有彈性 ， 做出來(lái)的成品口感也更好 。
糯米粉可以代替淀粉嗎不可以 。
糯米粉是由糯米經(jīng)過(guò)加工研磨而成的 ， 其主要用來(lái)制作糕點(diǎn)、甜品 。而淀粉是由土豆、玉米、地瓜等高淀粉食物經(jīng)過(guò)分離蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)之后所提煉出來(lái)的一種多糖粉末 ， 日常生活中更多用來(lái)勾芡和上漿以增添食物風(fēng)味 ， 兩者的用途并不一樣 ， 因此不能相互代替使用 。
糯米粉不適合什么人吃消化功能不佳者 糯米粉是由糯米研磨而成 ， 而糯米中含有的纖維素含量非常多 ， 食用后不容易消化 ， 容易增加腸胃負(fù)擔(dān) ， 因此不建議消化能力弱的人群食用 ， 否則很容易引起腹痛、腹脹等消化不良癥狀 。
糖尿病患者 糯米粉中含有一定的淀粉成分 ， 食用后這些淀粉會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成葡萄糖被身體所吸收 ， 所以不建議糖尿病患者食用 。
痰濕火旺體質(zhì)人群【水磨糯米粉和干磨糯米粉的區(qū)別是什么 水磨糯米粉和干磨糯米粉的區(qū)別】 糯米粘膩 ， 過(guò)多食用容易生痰生濕 ， 因此痰濕體質(zhì)人群少吃 ， 此外糯米性溫 ， 因此內(nèi)火旺盛體質(zhì)人群也要少吃 ， 否則會(huì)加重身體內(nèi)熱 。
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