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怎樣判斷咸鴨蛋是好的壞的-生的咸鴨蛋怎么看壞沒壞

生活百科鴨蛋

怎樣判斷咸鴨蛋是好的壞的1、看外觀
品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色;質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗、有白色或黑色的斑點(diǎn)，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對較短 。
另外做咸鴨蛋的外形就是有一定標(biāo)準(zhǔn)的 。有的鴨蛋像芒果，有的鴨蛋上面有個(gè)尖，這種鴨蛋都是畸形蛋，不適合做咸鴨蛋，做了以后里面的蛋黃也不會(huì)很好 。
2、看陰影
【怎樣判斷咸鴨蛋是好的壞的-生的咸鴨蛋怎么看壞沒壞】 如果是煮熟的咸鴨蛋，則可以通過“望”來判斷：大概在蛋殼的中部若有一小團(tuán)“陰影”(由內(nèi)透出，所以在蛋殼上反映出來有點(diǎn)朦朧)，即可說明蛋黃是翻沙的
3、搖蛋體
輕搖蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了 。如果有條件，將咸鴨蛋煮熟后剝開蛋殼，質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉、咸味適中、油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙、分為一層一層的、由淺至深，越往里蛋心越紅，中間無硬心、味道鮮美;而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用 。

2、包泥腌制的咸蛋，應(yīng)堅(jiān)持泥皮濕潤，并置于陰涼處 。
3、煮熟的咸鴨蛋在攝氏10度以下可以放20天左右，在20度以下可以放10天左右，在接近30度時(shí)只能放5天左右還能吃，不需要重煮 。
咸鴨蛋的選購竅門1、看好產(chǎn)地 。咸鴨蛋的產(chǎn)地很重要，生產(chǎn)在水鄉(xiāng)的鴨蛋，質(zhì)量很好，只有鴨蛋的質(zhì)量好了，制成的咸鴨蛋才好吃 。因此挑選咸鴨蛋時(shí)，盡量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉(xiāng)的，此外，山東微山湖的咸鴨蛋也比較有名 。
2、仔細(xì)觀察咸鴨蛋外觀 。質(zhì)量好的咸鴨蛋，外殼光滑，沒有裂縫，蛋殼略呈青色 。如果咸鴨蛋蛋殼顏色很深，或者呈現(xiàn)灰黑色，說明質(zhì)量有問題，不宜購買 。
3、晃一晃咸鴨蛋 。把咸鴨蛋拿在手里，使勁的晃一晃，如果感覺雞蛋里面有晃動(dòng)，或者有流動(dòng)感，說明是已經(jīng)熟好的，質(zhì)量上乘的鴨蛋;反之如果沒有晃動(dòng)感覺，說明咸鴨蛋質(zhì)量一般 。
4、強(qiáng)光下看看咸鴨蛋蛋心 。咸鴨蛋的蛋心最能分辨鴨蛋的好壞了，拿起鴨蛋后，對著強(qiáng)光或者太陽，仔細(xì)看看咸鴨蛋的蛋心是否發(fā)紅，如果能看出微微紅色就說明咸鴨蛋質(zhì)量不錯(cuò)的，一點(diǎn)兒也看不出來的鴨蛋質(zhì)量不好 。

怎樣判斷咸鴨蛋是好的壞的-生的咸鴨蛋怎么看壞沒壞

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