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鵪鶉肉有啥營養(yǎng)價(jià)值

生活百科飲食指南

俗話說‘要吃飛禽，還是鵪鶉”，鵪鶉肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含脂肪少，食而不膩，且易消化吸收，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，可與補(bǔ)藥之王人參相媲美，素以”動(dòng)物人參”的美譽(yù)聞名于世 。適用于炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調(diào)方法，如“香酥鵪鶉”、“芙蓉鶉丁”、“烤鵪鶉”等，也可做補(bǔ)益藥膳主料 。鵪鶉肉有啥營養(yǎng)價(jià)值鵪鶉是補(bǔ)益佳食，其肉的營養(yǎng)價(jià)值比雞肉高，每100克含有的蛋白質(zhì)和熱量比雞肉高3.2%~9.9% 。含脂肪3.1克，碳水化合物0.2克，膽固醇157毫克，維生素A40微克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.32毫克，煙酸6.3毫克，維生素E0.44毫克，鈣48毫克，磷179毫克，鉀204毫克,鈉48.4毫克，鎂20毫克，鐵2.3毫克，鋅1.19毫克，銅0.1毫克，錳0.08毫克 。
吃鵪鶉肉有什么好處1、鵪鶉肉所含豐富的卵磷脂，為神經(jīng)組織和脂代謝的重要物質(zhì),可生成溶血磷脂，具有抑制血小板凝聚的作用，可防止血栓形成,保護(hù)血管壁阻止動(dòng)脈硬化 。
2、磷脂還是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有建腦作用 。
3、鵪鶉肉中的膽固醇含量微乎其微，是高脂血癥和高血壓患者的良好食品 。
4、中醫(yī)理論認(rèn)為,鵪鶉肉味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經(jīng);可補(bǔ)中益氣、清利濕熱;主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病，適用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱、貧血頭暈、腎炎浮腫、動(dòng)脈硬化等患者食用 。
【鵪鶉肉有啥營養(yǎng)價(jià)值】
5、鵪鶉肉的營養(yǎng)價(jià)值比雞肉高,其味鮮美且易消化吸收,適合于孕婦、產(chǎn)婦、老年體弱者作為滋補(bǔ)品長(zhǎng)期食用 。
鵪鶉肉怎么做好吃赤豆鵪鶉羹 材料：
鵪鶉肉200克，赤小豆50克，姜10克，鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥適量 。
做法：
1、赤小豆用清水淘洗干凈，生姜切成厚片,蔥切長(zhǎng)段 。
2、鵪鶉肉入沸水中焯去血水，從中間砍成兩半，用清水洗凈 。
3、鍋中加肉湯，放入赤小豆、蔥段、姜片、胡椒粉、鹽等,用大火燒開，改用小火慢燉90分鐘，放入鵪鶉肉再燉，直至肉爛湯濃 。挑出蔥、姜加味精調(diào)味即可 。
此菜有補(bǔ)氣健脾、清熱解毒的功效，對(duì)關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕癥都有裨益 。

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