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粽子餡有哪些 粽子餡有哪些種類

生活百科粽子有哪些餡

隨著端午節(jié)的來(lái)臨，市面上出現(xiàn)了各種琳瑯滿目的粽子，各種餡的粽子風(fēng)味獨(dú)特味道各一，那么粽子餡具體有哪些呢？咸香雞肉粽原料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量 。
做法：1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調(diào)料拌勻 。
2、洗凈糯米，浸水半小時(shí) 。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均 。
3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面 。
4、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食 。如果是普通煲須煮2小時(shí)左右 。
豬肉粽原料：糯米2．5千克，鮮豬肉1．5千克（肥瘦各半），酒25克，醬油150克，食鹽70克，味精少許，粽葉適量 。
做法：先將糯米淘凈，加糖、鹽、醬油拌勻 。再將豬肉切成長(zhǎng)方形小塊，與剩下的配料拌勻 。然后將粽葉卷成漏斗形，裝入40克糯米，放上肥、瘦肉各一塊，再加蓋約30克糯米撥平，包好 。最后將包好的粽子放入水中煮沸1時(shí)后，再用溫火煮1小時(shí)左右，蒸煮過(guò)程中要不斷添水保持原有水位，煮熟出鍋即可 。
蛋黃粽原料：糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉
調(diào)料：蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉
做法：
1、準(zhǔn)備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好 。<<處理棕葉的方法請(qǐng)見(jiàn)：如何處理粽葉 。
2、棕葉泡好后，開(kāi)始包，做成漏斗狀 。
3、將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉 。詳細(xì)圖解做法見(jiàn)：蛋黃粽子的做法 。
蜜棗粽主要原料為：糯米、蜜棗；棕葉、水、鹽；
做法：糯米、蜜棗洗凈；生粽葉用沸水稍汆一下，粽葉折成三角形漏斗狀，放入少許糯米略壓實(shí)，放入蜜棗包好，詳細(xì)圖解做法見(jiàn)：蜜棗粽子的做法 。
豆沙粽原料：糯米、豆沙、葡萄干、粽葉等 。
做法：
1.粽葉提前泡軟沖洗干凈 。
2.糯米浸泡至少4小時(shí)，葡萄干清水沖洗后與浸泡好的糯米拌勻 。
3.將粽葉光滑面朝內(nèi)，卷成漏斗狀 。
廣式裹蒸粽原料：
1、糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條 。
2.咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許 。
做法：
1.將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個(gè)半小時(shí)以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來(lái)腌味 。芋頭切塊炸過(guò)，備用 。
2.將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘 。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過(guò)備用 。
3、將荷葉對(duì)撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米 。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁 。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上 。
4、將荷葉左右兩側(cè)對(duì)摺抓緊，再前后對(duì)摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結(jié)即可 。5、用水煮粽子四小時(shí)即可上桌 。
溫馨提示：粽子好吃要看內(nèi)餡，但挑選好的粽葉也很重要 。最好是選擇比較有韌性、柔軟不易破碎、并且顏色漂亮的粽葉，粽葉需要先泡過(guò)水，使其恢復(fù)韌度才好便于包裹 。
百果粽子原料：糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克 。
做法：先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡 。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成 。

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