生長狀態(tài)不同青蝦是年幼一些的小龍蝦，青蝦狀態(tài)下的小龍蝦會經(jīng)常蛻殼，蝦青素含量少，小龍蝦在生長的過程中會經(jīng)歷10次左右的蛻殼，每次蛻殼后就會長大一些 。而小龍蝦在成長過程中，蝦青素會逐漸累積，在外表上看起來就是越來越紅 。
口感不同青蝦的肉質(zhì)較嫩,殼軟,在上海市場上較為火暴,但不易于長途運輸,死亡率相對紅蝦高 。
紅蝦的肉質(zhì)富有彈性,也易于長途運輸,死亡率一般不高于7% 。
紅殼蝦更有嚼勁，紅殼蝦最次要題目便是殼較硬，不太容易剝食乃至硬殼會劃內(nèi)傷手指，關(guān)于老人、兒童等吃起來會有些困難，但紅殼蝦屬于生長成熟后的蝦，肉質(zhì)豐滿、緊實，比擬合適做十三香、冰鎮(zhèn)等較重口味 。
【小龍蝦青蝦和紅蝦的區(qū)別】
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