1、首先將茄子洗凈，切成3毫米厚的薄片，再把茄子放入鹽水中浸泡10分鐘 。
2、在空碗中倒入面粉和淀粉，比例為一比一，再放入適量的鹽，胡椒粉，雞蛋和無鋁泡打粉，滴入幾滴白醋，加入少許水攪成酸奶狀的面糊 。
【怎樣炸出好吃的茄子 茄子怎樣炸好吃簡單又好吃】3、將茄子控干水分，放入面糊中裹上面糊，再把它們下油鍋，炸至金黃撈出，再高溫復炸20秒，撒上燒烤料和蔥花即可 。
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