1、食材：中筋小麥粉250克、豬油100克、白芝麻50克、白糖30克、胡蘿卜素2克、色拉油5克、水 110克、蛋黃20克 。
2、熱鍋，將白芝麻放入鍋中，中火煎至焦香，盛出晾涼 。
3、備鍋燒水，水沸后放入菊花，燙至斷生，撈出過涼（冰水），之后放入紗布中，擠干水分 。
4、將擠干后的菊花切碎，加入豬油、白糖、白芝麻碎末，攪拌均勻制成餡心，放入冰箱冷藏1小時(shí) 。
5、用面刮板將面粉開窩，將豬油和白糖放入面窩中，混合均勻，再調(diào)入混有β-胡蘿卜素的水?dāng)嚢杈鶆?。
6、將油酥、酥皮分別分割成30g和50g的劑子，將酥皮用手掌按成中間厚、邊緣薄的面皮，包入酥心，收口，團(tuán)成圓球狀，蓋上保鮮膜靜置5分鐘 。
【菊花酥的制作教程 菊花酥的制作教程圖片】7、將備用的劑子搟平，包入餡心，收口收嚴(yán)，呈圓球狀，用小快刀在包好的圓球上切“十”字花刀，然后在每一瓣上再劃兩刀，共12瓣 。
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