【干辣椒怎么做成辣椒粉 秘訣是小火炒完冷卻后再打粉】把干辣椒做成辣椒粉的步驟如下：
1、市場買來的干辣椒，要先清理干凈 。不過用來做辣椒面的干辣椒，是不能用水清洗的 。如果用水清洗，就讓干辣椒受潮，里面還會灌水 。在放入油鍋里煎炒時，會因為里面有水，讓油熱不起來，也炒不出效果 。所以記著別用水洗 。
2、清理干辣椒的方法是用一個大鍋蓋，把干辣椒放進去，用洗干凈的清潔布，把干辣椒擦干凈就行了 。擦的時候要是發現里面有辣椒頭，就把辣椒頭給揪掉 。
3、清理干凈后，就可以下鍋煎炒了 。如果大家炒過花生的話，那炒起干辣椒就容易多了 。因為，炒干辣椒和炒花生是一樣的 。都是把油倒入鍋里，然后把干辣椒放進鍋里炒 。直到油熱了，干辣椒就可以出鍋了（炒干辣椒的火，一定要是小火） 。
4、把炒好的干辣椒，放到一邊冷卻一下（熱的辣椒是搗不碎的） 。等涼了再用蒜搗子搗成辣椒面 。一次不要放太多，太多不僅不好搗，還容易撒出來 。一點點地搗就好 。搗的時候就能聞到辣椒的香味了 。
5、如果想做成更細膩的粉狀，就要利用料理機了，把炒好攤涼的干辣椒放到料理機里打成粉即可 。
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