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3、吃螃蟹要注意什么
蟹膏和蟹黃膽固醇極高，三高人群慎吃 。蟹黃和蟹膏的營養成分相似，脂肪的含量都比較高，可以達到15%以上 。其中，單不飽和脂肪酸含量最高（43%），其次是飽和脂肪酸（25%）和多不飽和脂肪酸（23%），二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量也比較高 。
需要注意的是 ， 每100克蟹黃中含的膽固醇約466毫克，要遠遠高于雞蛋中膽固醇的含量 ， 是不折不扣的高膽固醇食物，因此“三高”人群不適合吃蟹膏和蟹黃 。
此外 ， 有消化道疾?。ǜ剮骸⑽竿礎⒙暈稈住⑹賦Ｑ瘛⒌已住⒌ń崾⒌齲⒏紊黽膊 ⑼捶?，及對海鮮過敏者也應忌吃螃蟹 。
選擇新鮮的、活的螃蟹 ， 不吃生蟹、醉蟹 。螃蟹是雜食動物，甚至還吃其他動物的尸體或腐殖質，它的體表、鰓及胃腸道中布滿了各種細菌、污泥，甚至還可能有寄生蟲 。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干凈 ， 不要吃鰓、腸等內臟，而且必須蒸熟煮透后再吃 。
不宜吃得過多 。螃蟹中含的蛋白質和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利于人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應超過1斤，一周內不應超過3次 。
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【澳大利亞的螃蟹又泛濫啦！數百萬只紅蟹“橫行霸道”！】
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