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蔗糖是我們生活中經常會吃到的一種食物，蔗糖是從甜菜和甘蔗中提取而來的，蔗糖的熱量較高，不能多吃 。你知道蔗糖的營養價值有什么？蔗糖的功效與作用有什么？今天 ， 就給大家講一講蔗糖有哪些營養價值和功效作用 ， 接下來讓我們一起來看看吧 。
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1、蔗糖的營養價值
蔗糖自然界分布最廣的非還原性二糖，存在于許多植物中 ， 以甘蔗和甜萊中含量最高，因此得名 。純凈的蔗糖是無色晶體易溶于水，比葡萄糖、麥芽糖甜，但不如果糖甜 。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合失去一分子水而成，葡萄糖分子中的醛基和果糖分子中的酮基都被破環，因此沒有還原性，屬非還原性二糖 。蔗糖在酸或蔗糖酶的作用下，水解生成等量的葡萄糖和果糖 。因此其水解產物有還原性 。
2、蔗糖的功效與作用
蔗糖屬于雙糖 ， 即由一個分子的葡萄糖和一個分子的果糖組成的 。一般我們可以從甘蔗或者甜菜中提取出純天然的蔗糖 。蔗糖在進入人體后，會在消化液的作用下進行水解，從而為人體的正常活動提供充足的能量 ， 對人體的健康有重要作用 。
3、蔗糖的做法大全
1、雪梨燉銀耳
材料：
銀耳、雪梨、蔗糖、枸杞各適量
做法：
(1)銀耳用水泡發去蒂，雪梨去皮籽切塊備用;
(2)將準備好的雪梨、銀耳以及蔗糖放入碗內;
(3)加幾粒枸杞以及適量的水;
(4)放入鍋中隔水蒸大約半個小時左右即可 。
2、班蘭葉豆漿
材料：
班蘭葉3棵、黃豆、蔗糖各適量
做法：
(1)將準備好的班蘭葉清洗干凈，放入鍋中 ， 加入適量的水熬煮半個小時;
(2)將浸泡過的黃豆放入豆漿機中，加入適量的班蘭水榨成豆漿;
(3)多次過濾 ， 將里面的渣子過濾干凈;
(4)趁熱加入適量的蔗糖調味即可 。
3、芝麻糊
材料：
黑芝麻50克、粘米粉55克、蔗糖適量
做法：
(1)將黑芝麻放鍋內炒到香氣溢出，用小勺舀出幾粒 ， 待涼用手可以捻碎;
(2)放入攪拌機內加適量水粉碎;
(3)用少許水把粘米粉調勻，倒入已粉好的芝麻中 ， 再倒入煮鍋中;
(4)在煮的過程中不斷攪拌，以防粘鍋;
(5)快要起鍋的時候加適量蔗糖就可以了 。
4、蔗糖和白砂糖的區別
白砂糖的主要化學成分是蔗糖 ， 而蔗糖根據純度的高低可分為三種即白糖、砂糖和片糖 。
5、蔗糖和葡萄糖的區別
葡萄糖是單糖，可以直接為人體供能 ， 而蔗糖是自然界分布最為廣泛的非還原性二糖，經過水解可以分解為葡萄糖和果糖 。
6、蔗糖的食用方法
蔗糖可以直接食用 ， 也可以作為調味料 ， 也可以作為生產其他糖品的原材料 。
7、蔗糖的食用禁忌
一般人均可食，糖尿病患者不宜多食，兒童不宜多食，易出現蛀牙 。
8、甘蔗荸薺蔗糖水
食材：
甘蔗1段，荸薺8個，蔗糖適量
做法：
1、甘蔗兩根、荸薺八個、四川蔗糖
2、荸薺去皮 ， 切適量蔗糖，甘蔗切段
3、荸薺、甘蔗、蔗糖放鍋里一起煮
【蔗糖的營養價值有什么？蔗糖的功效與作用有什么？】
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