1、食材：兔子1只、藤椒一碗、青尖椒一袋、小紅尖椒大半碗、仔姜2大塊、老姜、瓣蒜、1個雞蛋液、少許花椒油、一大勺豆瓣醬、適量料酒、適量淀粉、味精、鹽、適量植物油 。
【兔子肉怎么做最好吃 兔子肉如何做最好吃】2、把兔肉清洗干凈，把兔肉剁成兔丁，放入清水浸泡 。
3、老姜切成絲 。青尖椒、小紅尖椒切成長段 。
4、在兔肉里加入1個雞蛋清、少許淀粉、一勺食用鹽、少許醬油拌勻 。
5、把鍋預熱，放入適量的植物油煎到冒青煙，放入藤椒，兔肉，翻炒兔肉撈出瀝油 。
6、再次起鍋，放入適量的植物油一勺豆瓣醬、瓣蒜、姜絲慢慢翻炒出紅油，放入適量熱水燒開，再把兔肉丁放入鍋里翻炒均勻，把青尖椒、小紅椒、仔姜絲放入鍋里炒均勻 。
7、鍋里辣椒斷生之后，放入一些花椒油，一小勺食用鹽、一勺味精、一勺雞精翻炒均勻，稍微收下汁，出鍋即可 。
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