3、忌陽光曬
生活中經常可見送奶、取奶途中，牛奶在陽光下直接照射時間較長，這樣太陽會毫不留情地破壞牛奶中的營養成分，甚至使其變質 。陽光照射2小時，牛奶中的核黃素會損失一半而核黃素被陽光照射轉化成的熒光核黃素還可進一步破壞維生素C，所以牛奶要避光 ， 更不能長時間曝曬 。
4、忌加糖煮
不少人在煮牛奶時就把糖加進去，以為這樣能使糖盡快溶化，殊不知加熱時放糖是很不科學的做法 。因為牛奶中含有賴氨酸，白糖中含有果糖 ， 這兩種物質在高溫下會形成結合物——果糖基賴氨酸 。該物質不能被人體消化吸收，破壞了蛋白質的營養價值，更糟糕的是它還可能對人體具有一定的毒性，所以，牛奶加熱時千萬不要放糖 。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍涼后再加糖 。
5、忌與橘子同食
牛奶在胃中 ， 在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后進入小腸才能被吸收 。如果牛奶與含果酸較高的橘子等水果同食，奶中蛋白質與果酸及維生素C發生復雜的生化反應而凝固成塊 ， 這樣會影響奶中蛋白和橘子中維生素C等的消化吸收，而且還會出現腹脹、腹痛及腹瀉等不良反應，所以兩者同食是得不償失的 。
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