4.干炸響鈴
干炸響鈴是用杭州地區著名特產一泗鄉豆腐皮制成的千炸響鈴，以色澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為杭州特色風味名菜之列，受到食者的歡迎 。“干炸響鈴”是用泗鄉特產的豆腐皮，切成正方形，卷上用豬里脊、精鹽、味精、紹酒和成的餡，再切成3.5厘米的段，放入五成熱的菜油中炸至松脆撈出，裝入盤內，配蔥段、甜面醬、花椒鹽佐食 。此菜，色澤黃亮 ， 食時脆如響鈴而故名 。
5.油燜春筍
油燜春筍是一道杭州的傳統風味菜 。它選用清明前后出土的嫩春筍，以重油、重糖烹制而成，色澤紅亮 ， 鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，令人久食不厭 。“油燜春筍”是選用清明前出土的嫩筍，順長剖開 ， 拍松，再切成5厘米長的段，用花椒油煸炒后 ， 加入醬油、白糖、味精和鮮湯 ， 燒開后改用小火燜至湯汁稠濃，淋上香油即成 。特點是油重、糖重，色澤紅亮，口味偏甜，屬于浙江的傳統風味菜 。
杭州名菜排行榜前十名？杭州市十大名菜排行榜
東坡肉 ， 干炸響鈴，龍井蝦仁，宋嫂魚羹，叫花童子雞，西湖醋魚，清湯魚圓，杭菊雞絲，杭三鮮，油燜春筍等 。
滿漢全席的十大名菜？1.十大名菜為：
(1)瑤柱扒海參
(2)鴛鴦火鍋
(3)老北京炸醬面
(4)佛跳墻
(5)糖醋里脊
(6)銀絲卷蝦
(7)蔥烤鱔魚
(8)荷塘月色
(9)碧綠金魚
(10)豆腐鮑魚
【杭州三十六個名菜？杭州三十六個名菜菜名】2.這十道菜品匯聚了清朝和明朝時期的傳統美食 。其中，瑤柱扒海參是滿漢全席中最昂貴的菜品之一，瑤柱和海參都是海鮮界的珍品；鴛鴦火鍋以清湯和辣湯雙湯為特色，其中辣湯還可以調節食欲；老北京炸醬面作為京城傳統小吃 ， 風味獨特；佛跳墻是最具代表性的閩菜之一，湯汁十分鮮美；糖醋里脊口感脆嫩，甜酸可口；銀絲卷蝦色香味俱佳 ， 做法繁瑣；蔥烤鱔魚以草炭烤制，口感香鮮；荷塘月色和碧綠金魚是兩道精美的蒸菜；豆腐鮑魚以口感細膩而著名 。這十大名菜代表了滿漢全席中的精華 ， 是中國傳統美食文化的重要組成部分 。
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