1、苤藍炒肉：苤藍洗凈去皮處理干凈 ， 胡蘿卜切絲；豬肉切片 ， 要用淀粉和鹽拌一下；鍋中熱油 ， 將豬肉片放入鍋中 ， 炒至肉變色出香味時放入蔥、姜和大蒜煸炒出香味；將苤藍絲放入鍋中 ， 翻炒 ， 讓苤藍變軟斷生；將胡蘿卜絲、紅椒放入鍋中 ， 翻炒一會加入１湯匙蠔油 ， 翻炒均勻即可 。
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2、醬苤藍：苤藍洗凈瀝干水分 ， 切粗條 ， 將生抽、糖、八角、花椒和辣椒調成汁 ， 將苤藍絲放入 ， 浸泡２４小時即可食用 。
3、清炒苤藍：把苤藍削去外皮切絲；杭椒切成絲 ， 切好蔥、姜、蒜、辣椒備用；鍋燒熱 ， 放油加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香；倒入苤藍 ， 加入杭椒炒；放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋 。
4、酸辣苤藍絲：把苤藍洗凈削去皮 ， 切細絲待用；青紅椒切片備用 ， 姜切絲、蔥切丁、蒜切片置盤中待用；起鍋加油燒熱 ， 油溫５成熱時 ， 放入姜絲、蔥花炸香 ， 然后放入苤藍絲翻炒均勻；當苤藍略變色時 ， 加入香醋翻勻 ， 然后放入青紅椒和鹽翻勻即可出鍋裝盤 。
5、涼拌苤藍：將苤藍去皮后 ， 切絲 ， 大蒜拍扁剁碎 ， 小蔥切蔥花 ， 香菜切碎 ， 起鍋加水煮沸 ， 然后加入１湯匙食油 ， 將苤藍絲倒入鍋中焯水３０秒 ， 撈出控干水分后 ， 放入湯盆 ， 然后加入香菜碎、１茶匙食鹽、蔥花、蒜末、１湯匙香醋、１湯匙生抽、１湯匙花椒油、１湯匙辣椒油 ， 攪拌均勻即可 。
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