1、鮮蝦500克、食用油2湯匙、鹽0.5茶匙、糖1湯匙、辣椒醬1湯匙、自制酸湯2湯匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、姜15克、大蒜10克、香菜1根 。
2、做法：鮮蝦處理干凈 ， 用少量鹽 ， 生抽腌制一下 。
3、鍋燒熱 ， 放油 ， 下鮮蝦 ， 此時注意不要急著不停地翻動鍋內 ， 轉中火 ， 讓蝦子在鍋中慢慢地煎透兩面 。
4、下姜蒜炒香 ， 入沒過蝦子的水 。
5、調入辣椒醬 ， 自制酸湯（如果沒有可用米醋或是檸檬汁代替）鹽 ， 糖等調味料 ， 保持中大火燒制 。
【酸辣蝦蟹如何做 做酸辣蝦蟹方法】6、直到鍋中僅存少量的湯汁 ， 再次加入適量酸湯和開水 ， 繼續燒 ， 如此兩三次 ， 湯汁味道已滲入蝦肉中 ， 調入少許生抽與蠔油 ， 即可出鍋 。
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