1、長茄子洗凈去蒂，切連刀片，放一雙筷子在茄子兩邊，就不會擔心切斷了 。
2、肉餡加鹽，生抽，花椒粉，姜末攪打上勁 。
3、將肉餡塞入每片茄子之間，裝盤（要略深的盤子，茄子會蒸出湯），上鍋大火蒸20分鐘 。
【清蒸肉末茄子教程 清蒸肉末茄子怎么做好吃】4、將盤中的湯倒入熱鍋中，少量水淀粉勾芡，淋入幾滴香油，澆在茄龍上 。
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