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吃黑木耳有哪些注意事項？黑木耳有哪些家常做法？

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吃黑木耳有哪些注意事項？黑木耳有哪些家常做法？

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大家應該在生活中會經常吃到黑木耳吧 ， 黑木耳的營養價值很高 ， 可以用為藥物，也可作為補品，不管怎么吃都很好吃 。你知道吃黑木耳有哪些注意事項？黑木耳有哪些家常做法？今天，就來跟大家講一講黑木耳有家常做法和需要注意的問題，接下來讓我們一起來看看吧 。

吃黑木耳有哪些注意事項？黑木耳有哪些家常做法？

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1、黑木耳的營養價值
中醫認為 ， 木耳性平味甘 ， 入胃、大腸經 。而黑木耳，是木耳的一種 。因其生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞 。黑木耳源于木耳科真菌木耳、毛木耳或皺木耳的子實體 ， 多寄生在桑、櫟、榆、楊、槐樹等枯朽的枝干上 ， 原為野生，現多為人工培植 。
現代實驗研究證明 ， 寄生于不同朽木或基質上的黑木耳，所含成分與藥理作用相異 。一般說，黑木耳主要含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等無機成分，具有抗血凝，抗血栓形成，促進免疫功能，調節血脂，抗動脈粥樣硬化 ， 降血糖，延緩衰老 ， 抗潰瘍，抗真菌等廣泛的藥理作用 。黑木耳作為食品，味甘淡，可隨個人的喜愛任意添料調味，制成各種各樣的美味佳肴；而作為藥物 ， 則是難得的補品，雖性平力緩，但卻不膩不躁，可常服久用 。
黑木耳為補品，藥力平緩 。故只宜用于輕癥緩癥或亞健康者的日常保健 ， 若遇重癥急癥當需配伍他藥或作為治療輔助品 。此外，黑木耳較難消化，并有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便稀爛者忌用；對本品及與其相類似真菌過敏者均忌服 。黑木耳和紅棗一并熬湯，可健脾，長期喝，可以駐顏祛斑、健美豐肌，并用于治療面部黑斑、形瘦 。
2、黑木耳食用注意事項
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用 。干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發后仍然緊縮在一起的部分不宜吃 。
黑木耳不可不食，但又不可多食，特別是孕婦、兒童食用時更應控制數量 。
3、黑木耳的家常做法
1、黑木耳紅棗湯
食材：黑木耳10克，紅棗10枚 。
做法：將黑木耳用冷水泡開，洗凈；紅棗去核待用；鍋內加水適量，放入黑木耳和紅棗，煮30分鐘即可 。
2、黑木耳炒肉
將蔥洗凈切段，青紅辣椒洗凈切片 。將干木耳用水泡發后摘洗干凈 。將肉絲用鹽，料酒 ， 淀粉腌制10分鐘 。鍋中底油，油熱放姜絲，多放一點爆香一下 。然后倒入肉絲煸炒 。煸炒2分鐘肉絲發白了 ， 可以倒入蔥、木耳、青紅辣椒繼續翻炒，最后放入鹽、雞精調味即可 。
3、黑木耳排骨湯
排骨斬塊洗凈后，燙去血水備用 。干黑木耳用水洗凈，溫水泡發，土豆洗凈后，泡在清水里備用 。所有材料入鍋中大火燒開后轉小火，慢燉至肉質熟嫩，湯味香濃即可 。起鍋前加適量鹽調味 。
4、涼拌黑木耳
將香菜洗凈切寸斷；青紅辣椒洗凈切小段，將干木耳用水泡發后摘洗干凈 。鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調成調味汁待用 。將香菜，青紅辣椒、黑木耳放入容器、將調味汁倒入拌勻均勻即可 。
5、魚香肉絲
將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，淀粉攪拌均勻，腌制片刻 。把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲 ， 鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分 。鍋中燒熱適量油 ， 放入肉絲炒散至變色，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味 。下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油 。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲 ， 并調入剛才混合好的料汁，翻拌均勻 。再下入青辣椒絲翻炒均勻 。最后用適量水淀粉勾薄芡 ， 關火放入少許雞精調味即可 。

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