2、放在鍋里過一下油，聞到香味，微焦就可以了 。
3、再把爆過的沙蟲干放到水里泡一下(大概5分鐘左右)撈出 。4、將沙蟲、瘦肉、米放進鍋，在差不多熟時放點蔥以及其它調料即可 。
據醫(yī)書記載：骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛悶喘、胸悶痰多、神經衰弱等人最宜食用此粥，且女孩子吃了可以變漂亮哦，有美白效果
二、炒沙蟲的做法
在加工沙蟲時 ， 要將它腹內沙腸切掉，否則難以入口，如果是沙蟲干的話，一定要先把沙蟲剪成小條狀 ， 用鍋炒過，炒時要不斷翻動，發(fā)現有夠火候的就夾出來 ， 放入清水里泡一會 ， 這樣既可以把沙子清除，又可以將沙蟲本身的香味炒出來 。記住，只有炒過的沙蟲，吃起來才會有沙蟲的味道 。
用料：
鮮活沙蟲(取凈)250克，青、紅菜椒各二個(重約100克)，蒜茸2克、姜絲1克、蔥絲1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡湯30克、濕粉10克、生油1000克(實耗50克)、精鹽10克、味精10克、料酒20克 。
制作：
1、將芡湯、麻油、胡椒粉、濕粉調成碗芡(白芡)，沙蟲整理長短一致，紅、青辣椒切成粗絲 ， 與沙蟲一樣長 。
2、中火熱鍋落油燒至七成熱，將沙蟲拉油至七成熟倒出濾油，原鍋加熱，倒人紅、青椒絲炒至五成熟即起出 。
3、熱鍋加油 ， 下料頭，將沙蟲、椒絲倒入鍋中，贊酒，翻炒，下碗芡炒勻 ， 加尾油上碟即成 。
特點：
紅、青、白三色鮮明清雅，味鮮香濃，嫩滑脆爽，帶有微辣味，口感甚佳 。
三、燒瓤鮮沙蟲的做法
用料：
鮮沙蟲250克 ， 生油50克 ， 蔥段l00克，姜絲l克，蝦膠150克，精鹽l克，味精1克，胡椒粉l克，蠔油2克，料酒2克，麻油1克，生抽10克
制作：
1.先將鮮沙蟲用請水搓洗干凈，用竹筷從沙蟲一端穿入 ， 慢慢抽出竹筷，并使沙蟲肉向外翻出 ， 再用清水洗搓干凈，直至把細沙和其它雜質除凈為止，然后用于凈的紗布將其包裹起來，并榨干水分待用 。
2.用卿嘴將蝦膠卿入每個沙蟲內，然后起鍋落生油，燒至四成熱，將沙蟲倒入鍋內 ， 待沙蟲挺起即撈出，控去油，然后燒熱鍋，放入生油，下姜、蔥爆香，加蠔油、料酒，再加入少許上湯，再放入味精、精鹽、胡椒粉、麻油，最后倒入沙蟲 ， 翻炒 。加明油用大碗裝備用 。
3.將鐵板燒熱，將沙蟲倒在鐵板上即成 。
工藝關鍵：
1.將沙蟲內的沙洗凈，內臟除掉 。
2.鍋要洗凈燒熱，然后再下油爆炒 。
特點：
鮮嫩香醇，味美爽口，風味獨特 。
四、蟲冬瓜湯
材料：
沙蟲干8-10根（8cm長每根） ， 冬瓜適量，蔥花少許，鹽一點點，油適量
做法：
1、沙蟲干買來先去沙袋，剪開，不要泡 。一根先中間破開，再剪成兩段 。
2、油少許，不要燒太熱，下沙蟲干炸到變色，大約十幾二十秒 。
3、加水，煮10十分鐘左右，湯會慢慢變白的 。
4、煮的時候冬瓜切片 ， 小蔥切成蔥花 。
5、湯變白就下冬瓜，加一點鹽，煮熟之后起鍋撒小蔥就好了 。
【沙蟲有什么功效與作用？沙蟲有什么營養(yǎng)價值？】
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