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蛤蜊就是我們常說的花甲，這種水產食物味道極為鮮美，而且營養價值也很高，深受有很多人的喜愛，但是花甲吐沙很重要 ， 不吐沙的蛤蜊很難吃，但是要想讓蛤蜊吐沙，鹽水的比例要調配好，那么蛤蜊的營養功效是什么？如何讓蛤蜊吐沙？下面就來詳細了解吧 。
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1、蛤蜊的營養功效
蛤蜊生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種 。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠” 。
中醫認為，蛤蜊味咸寒，具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結作用 。《本草經疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也 。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也 。”
現代營養學認為，蛤蜊含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性?。俏錈蘭哿暮２?。蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇 ， 它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降 。
蒸雞蛋加幾顆蛤蜊味道更鮮
蒸雞蛋是一道痕簡單的家常菜，蒸雞蛋時放幾顆蛤蜊，則能讓雞蛋羹的味道更加鮮美 。
蛤蜊蒸蛋的做法：買來的蛤蜊吐凈沙后，往鍋里添水，加入兩片姜和蔥，大火煮熟；雞蛋打散備用；將煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起顫開，雞蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷卻）；取一個盤子，盤底和四周刷一層食用油，將蛤蜊在盤子里排好；將蛋液過篩倒入盤中；蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可，這樣蒸出來的蛋羹很好看；外面覆一層保鮮膜，涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可 。
2、讓蛤蜊吐泥沙技巧
蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土，讓蛤蜊吐盡泥土非常重要，而且貝類中的泥腸也不宜食用 ， 以免出現不適，在浸泡蛤蜊的時候，也可適量加入食鹽或者香油，能夠加速蛤蜊吐泥的速度和效果 。
3、蛤蜊的選購技巧
1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區，一盆盆放著，透過水可以看到蛤蜊的外形 。先要看顏色 ， 選貝殼有光澤的 。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑 。
2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的，恰恰相反，越是在水里已經開口的蛤蜊，越是已經死了很久了 。
3、閉著盒的一定是活的？也不一定 。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來 。
4、選這種半吐出舌頭的 ， 這種一碰就縮進去的才是活著的，新鮮，肉質鮮美 。
5、選蛤蜊的時候，可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞，一邊選 ， 一邊已經在漏水了，這樣要稱分量的時候再套個新的口袋，稱重時就少了水分 ， 比較劃算 。
6、回到家，蛤蜊需要放在鹽水里養一會，多放點鹽 ， 蛤蜊是海生的，沒有海水環境反而容易死 。
【蛤蜊的營養功效是什么？如何讓蛤蜊吐沙？】
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