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相信大家應該都認識平菇，也都吃過平菇，平菇可以炸著吃也可以炒著吃 ， 還能煲湯喝，不管這么樣都好吃 。平菇不僅營養價值高，藥用價值也很高 。你知道平菇有什么營養價值？平菇有什么功效嗎？今天 ， 就讓我們一起來看一看平菇有哪些營養價值和功效吧 。
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1、平菇的介紹
平菇，又名糙皮側耳、側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇 。在生物分類學中隸屬于真菌門擔子菌綱傘菌目白蘑科側耳屬 。平菇既是葷菜又是蔬菜，贊譽了平菇猶如天上的花一樣味鮮美，回味無窮，感慨萬千 。
平菇是我們很是常見的一種飯桌上的美味佳肴 ， 它性平，味甘 ， 具有補虛、抗癌的功效 ， 能改善人體新陳代謝，增強體質，調節植物神經 。平菇含有多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性 。平菇還有追風散寒、舒筋活絡的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥 。以上是它的藥用價值 ， 我們可以把它當做食療的一種好藥材哦 。
1、平菇的發展
二十世紀初，意大利首先進行木屑栽培研究，四十年代后期種植日廣 。而中國在1930年前后，長白山林區開始用楓樹等闊葉樹倒木栽培平菇中側耳屬的紫孢側耳，1936年前后日本森木和中國的黃范希著手瓶栽 ， 此后歐洲人盧撒德(Lutha-ra1969)用山毛櫸或其它闊葉樹木屑栽培 ， 喬斯(jcrh1969)種植于壓碎的玉米芯上 。近10多年，日、德、南朝鮮和中國利用稻草、廢棉子殼種植平菇，大大地推動了平菇人工培育生產的發展 。啟東市在1979年從河北省引進，試栽成功 ， 1984年從江西引進風尾菇栽培成功 。
2、平菇的烹飪技巧
平菇有很多的烹飪方法的，它可以燴、炒、燒;因為平菇鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候哦 。
3、平菇的保存
1、將買回來的平菇放入塑料袋中，放于干燥處保存 。
2、要想在家儲存時間長一些 ， 買回來后一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾干 ， 水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長 。
4、平菇的選購
一：在選購平菇的時候我們要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道 。
二：不要購買過于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇 。
三：蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存 ， 很容易變質 。
5、平菇的營養價值
一：菇干蛋白質含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍 。
二：平菇中氨基酸的種類十分豐富，經測定，它含有17種氨基酸 ， 其中人體所必需的8種氨基酸它都含有 。我們可以經常的食用它來補充我們所要的營養元素哦 。
2、平菇的功效
平菇的營養很多，所以它的功效也是相當的不錯哦 ， 小編來為你介紹一下吧 。
一：促進大腦發育
平菇可以促進智力發育有獨特的作用 ， 對嬰兒和老人的健康十分重要 。
二：舒筋活血
平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效 。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥 。
三：增強免疫力
平菇中含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性 。
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