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羊肉有什么營養價值？羊肉有什么功效？

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羊肉有什么營養價值？羊肉有什么功效？

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羊肉是我們秋冬季節比較常吃的一種肉食 ， 因為羊肉有很大的膻味，有些人不喜歡吃，其實羊肉做的好吃也是很好吃的，食補家真高 。你知道羊肉有什么營養價值？羊肉有什么功效嗎？今天 ， 就來跟大家講一講羊肉有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧 。

羊肉有什么營養價值？羊肉有什么功效？

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1、羊肉的介紹
羊肉，性溫 。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分 。羊肉最適宜于冬季食用 ， 故被稱為冬令補品，深受人們歡迎 。
1、羊肉有什么食補價值
羊肉，性溫 。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分 。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉 。羊肉既能御風寒，又可補身體 ， 對一般慢性氣管炎、風寒咳嗽、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、氣血兩虧、腎虧陽痿、腰膝酸軟、面黃肌瘦、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品 ， 深受人們歡迎 。
2、羊肉的膻味怎么去除
羊肉有一股膻怪味 ， 因此被一部分人冷落 。其實羊肉的膻味是可以去除的，只要一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調，即可去除膻氣而又可保持其羊肉風味 。
3、羊肉的烹飪技巧
羊肉具有獨特的膻味，因為羊肉脂肪中含有石碳酸，祛除膻味有以下小竅門：
第一種方法：每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克;
第一種方法：將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔 ， 放入與羊肉同煮;
第一種方法：每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后 ， 將水和綠豆一起倒出;
第一種方法：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊，如放幾塊橘子皮更佳;
第一種方法：水燒開后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后撈出 ， 再重新加水和調料，羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴;
4、羊肉的保存
新鮮羊肉不宜保存，建議吃多少買多少，多余的可以放在冰箱冷藏 。
5、羊肉的選購
羊肉營養豐富 ， 味道鮮美，是餐桌上的美食，深受主婦們青睞 。
優質羊肉：
1、肌纖維較細短，肉不黏手 ， 質地堅實;
2、脂肪呈白色或微黃色，質地硬而脆;
3、肉質色澤淡紅、肌肉發散;
綿羊肉和山羊肉的鑒別方法：
1、看毛形：山羊肉硬直，綿羊肉毛卷曲;
2、看纖維：山羊肉纖維粗長，綿羊肉纖維細短;
3、看肌肉：山羊肉發散，不黏手，綿羊肉黏手;
4、看肋骨：山羊的則寬而長，綿羊的肋骨窄而短
2、羊肉的營養價值
一、羊肉蛋白質的含量比豬肉和牛肉高;
二、羊肉富含鈣、鐵、維生素C，同比含量比豬肉和牛肉高;
三、羊肉脂肪中含有石碳酸的成分 ， 具有獨特的膻味，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味;
3、羊肉的功效
一、補血溫經
用于產后血虛經寒所致的腹冷痛;
二、補腎壯陽
羊肉還有補腎壯陽的作用 ， 適合男士經常食用;
三、保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化;
四、溫補肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;
五、溫補脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;
六、藥用價值
羊全身上下都是寶，羊肉是絕佳的食療保健品，等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值;

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