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隨著驚蟄，我們步入了春季的第三個節氣 。驚蟄意指春雷初響，驚醒蟄伏中的昆蟲 。這個時節，黃河流域的一些地區已經是桃花紅、李花白、鳥兒高飛的時節 。驚蟄時，我國平均氣溫能達16℃-18℃ ， 但北京的氣溫還要偏低許多 。
驚蟄時節，我國民間素有“驚蟄吃梨”的習俗 。梨者性寒、味甘，入肺、胃經，有清熱養陰、利咽生津、潤肺止咳化痰的功效，驚蟄時氣候仍然比較干燥，很容易使人口干舌燥、咽痛音啞 ， 此時一些細菌開始活動繁殖 ， 易使人患呼吸道疾病 。梨既可以生津潤肺 ， 又可以止咳化痰，且含豐富的果酸、鐵質、維生素A、維生素C等，特別適合這一季節食用 。但因其性質寒涼，不宜一次食用過多，否則反傷脾胃，對于脾胃虛寒或者血糖偏高的人，則不宜食用生梨 。
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1、驚蟄花樣吃梨
榨汁
取生梨，去核，去皮，榨汁后取1杯約400毫升，加入冰糖10克、胖大海1枚，煮后服用，有潤肺生津、利咽開音的功效;或者將生梨、蓮藕一同榨汁后加入蜂蜜飲用，有健脾、清心、潤肺的功效 。
蒸熟
生梨1個、川貝母3克、冰糖10克 。梨去核后，把川貝母研成細粉及冰糖放入梨中 ， 放在蒸鍋內蒸45分鐘后取出食用，潤肺止咳化痰之力更強 。
煮水
將梨切片后與冰糖、川貝母、銀耳同煮，有健脾潤肺止咳的功效 。
2、驚蟄春捂重要
中醫學認為 ， 春屬木，入味為酸 ， 對應五臟為肝 。一系列肝的病癥，如精神疾病、高血壓、中風等病 ， 常會在春季復發或加重 。中醫很早就提出“春宜養肝”的說法 。春季只有保持肝臟的生理功能，才能適應自然界生機勃發的變化 。如果忽視了護肝養肝 ， 肝臟機能失常，則易發生上述病癥 。《黃帝內經》指出：“正氣存內，邪不可干 。”意思是說，在人體正氣強盛的情況下 ， 邪氣不易侵入機體，也就不會發生疾病 。所以，增強體質、提高人體的抗病能力十分重要 。
初春陽氣漸生 ， 氣候日趨暖和，但北方陰寒未盡，冷空氣較強，氣候變化大 。春季注意調理飲食、起居可起到預防疾病的目的 。第一，不要過分勞累，造成體質下降，容易使病邪乘虛而入;第二 ， 要保持精神愉快、心平氣和的良好心態，切忌妄動肝火 ， 否則肝氣太盛，易患頭暈、目眩、中風和精神疾患 。第三，飲食上應以具有保陰潛陽、清肝降火的食品為主 。此外，為了抵御漸退的寒氣，人們常采用“春捂”的方法來保健，這在驚蟄期間尤為重要 。
3、驚蟄飲食少酸增甜
春季與肝相應 ， 如養生不當，則可傷肝 。現代流行病學調查，春天屬肝病高發季節，應注意養肝、保肝 ， 防止春季傳染病的流行 。
飲食調養要根據節氣變化和每個人的體質情況而定 。主要以“春夏養陽”為原則，可適當多吃能升發陽氣的食物，如韭菜、菠菜、薺菜等 。春天肝氣旺易傷脾，故驚蟄季節要少吃酸，多吃大棗、山藥等甜食以養脾，可做成大棗粥、山藥粥 。
【驚蟄花樣吃梨生津潤肺！驚蟄飲食需要注意什么？】 此時節還宜多吃富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物 。鴨血性平 ， 營養豐富，養肝血、治貧血 ， 是保肝的最佳食品之一;菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用 。鴨血菠菜湯可養護肝臟、疏理肝氣 。新鮮水果蔬菜中，蘆薈、水蘿卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜等 ， 可以清熱瀉火;山藥、蓮子、銀耳等，可以扶正祛邪、滋陰補腎、健脾和胃 。
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