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山藥是如此生活中常見的一種食物，山藥其實也是一種中藥材，是可以健脾的，但是很多人覺得吃山藥健脾的功效不好，于是就有些懷疑山藥是否是真的可以治療脾虛諸癥的，其實山藥健脾的功效還是不錯的 ， 就是需要長期服用 ， 健脾吃山藥是最好的了 。
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1、吃山藥健脾好
山藥對人體的的益處很大 ， 而且營養價值豐富，可當食材也可入藥 。那么吃山藥到底好處在哪里？看過本文便可以一一了解 。
山藥的模樣貌不驚人 ， 土褐色的外皮 ， 外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發粘 。不過“藥不可貌相”，據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對于調理生理能力、病后虛弱體質、婦女產后調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥” 。
祖國醫學認為，山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效 。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥 ， 都有一定的療補作用 。山藥有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內食物的排空 ， 控制飯后血糖升高 。
還能助消化、降血糖 。用于糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數 。
控制進食欲望
作為高營養食品 ， 山藥中含有大量淀粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等 。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收 。
更值得一提的是，山藥對于MM們而言，更是一種天然的纖體美食 。它含有足夠的纖維，食用后就會產生飽脹感，從而控制進食欲望 。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的后顧之憂 。
保存并不難
新鮮山藥容易跟空氣中的氧產生氧化作用 ， 與鐵或金屬接觸也會形成褐化現象，所以切開山藥最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上畫線后，再用手剝開成段 。切口處容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹風機吹干，促使傷口愈合，再用餐巾紙包好 ， 外圍包幾層報紙 ， 放在陰涼墻角處即可 。
山藥別名又稱淮山、山薯、薯蕷 。據《本草綱目》記載，山藥性味平、甘、無毒，有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛、治泄精健忘等功效，是一種上等的保健食品及中藥材料，在東南亞一帶自古被廣泛地作為醫療食補之材 。
2、山藥過敏的原因
1、生物堿過敏
山藥中的一種致敏物質是生物堿 ， 生物堿是主要存在于高等植物體內的，一種含氮的堿性有機化合物，對生物體有毒性或強烈的生理作用 。處理山藥或者食用山藥的時候手或口腔接觸到了生物堿會出現紅腫、麻木、味蕾腫脹、咽部疼痛等癥狀 。
2、皂素過敏
山藥中另一種過敏成分是皂素，皂素無毒，但是可以提高細胞膜的透過性，促進生物堿對人體的傷害；會與紅血球中的膽甾醇結合的，有溶血作用；還會刺激粘膜，肌膚或粘膜接觸到了就會出現紅腫等現象 。
3、黏液蛋白過敏
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