1、蔥姜：調制餃子餡時 ， 加入適量的蔥姜不僅能去除肉的腥膻味 ， 還能起到很好的提鮮的作用 ， 提高口感 。
2、熟油：餃子餡加上熟油之后可以保住肉餡本身的香味 ， 鎖住肉餡的水分 ， 口感鮮嫩多汁 。不加油的話 ， 餃子餡是很干柴的 ， 沒什么味道 。
【包餃子餡用什么材料好吃 包餃子餡放什么材料才好吃】3、白糖：白糖調味可以去腥提香 ， 提升肉鮮味 。菜咸了也可以放一點白糖中和口味 ， 可以緩沖咸 ， 酸 ， 辣 ， 苦味 。
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