怎么做辣子雞丁辣子雞丁塊的制作方法 _生活百科

1、雞腿洗凈。
2、剔骨。
3、切兩厘米見方的塊。
4、放入生抽、料酒、黑胡椒粉、鹽和淀粉。
5、抓均，靜置碼味30分鐘。
6、蔥姜蒜切丁。
7、干辣椒切段去籽。
8、鍋中油放寬，燒熱至160度。
9、調(diào)中火放入雞塊，炸至金黃后，撈出來。（這個時候，雞塊里面已經(jīng)熟了，但是表皮并不酥脆。）
10、調(diào)大火，待油溫升到220，再次放入雞塊復(fù)炸至表皮酥脆。撈起來備用。
11、鍋中留少許底油燒熱，小火放入干辣椒、干花椒和蔥姜蒜炒香。
12、調(diào)大火，放入雞塊翻炒均勻。
13、放入白糖不斷翻炒。
【怎么做辣子雞丁辣子雞丁塊的制作方法】14、到白糖融化就可以關(guān)火了。