雞肉洗凈切粒，青椒切圈，雞肉里加清水，再加料酒、豆粉拌勻腌制20分鐘，鍋中加油，油溫燒至五成熱，放腌制好的雞米炒散，再放豆瓣醬炒1分鐘，再加青椒炒勻，撒上少許白糖，最后放芽菜，翻炒均勻，大火收汁即可 。
主料：
雞肉250克，芽菜80克，尖青椒2個;
輔料：
郫縣豆瓣8克，糖1克，豆粉5克，料酒5毫升
炒芽菜的做法：
1.雞肉洗凈，切成大小均勻的顆粒，青椒切成圈;
2.在雞肉里面加入少量的清水，再加料酒、豆粉攪拌均勻，腌制20分鐘;
3.鍋中加入適量油，油溫燒至五成熱，放入腌制好的雞米快速炒散;
4.再放入豆瓣醬炒1分鐘，再加入青椒翻炒均勻，撒上少許白糖炒出香味;
5.最后放芽菜，翻炒均勻，大火收汁即可 。
小貼士：
1、雞肉一定要腌制一段時間，去除腥味，也更加入味;
2、雞肉因為是切粒，所以不能炒太久否則雞肉會變老 。
【芽菜怎么炒 炒芽菜的做法】3、芽菜有咸味，所以口味清淡的小伙伴可以不加鹽 。
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