1、主料：白菜1棵、大蒜1頭 。
2、輔料：姜適量、蘋果1個、梨1個、白糖適量、檸檬1個、辣椒粉適量、味素適量、魚露適量、鹽適量 。
3、大白菜1棵，將大白菜一片片掰開，洗凈，控凈水分 。
4、切成1.5~2厘米寬的段兒，這個長短隨個人喜歡，長了吃的時候再切一下也可以 。
5、取大盆，裝入切好的白菜片，加入適量的鹽，適合個人的口味即可，不要太咸，腌制24小時 。
6、水果去皮洗凈，酸芒果用一半 。大蒜和姜去皮洗凈 。
7、大蒜做成蒜泥，先用夾蒜器夾碎，再入碗中用搟面杖搗碎 。
8、榨好的果醬加入適量的白糖拌勻，自己嘗一下，也不要太甜，備好的蒜泥和姜末 。
9、將所有的調(diào)味料放在一起拌勻，加入味素、魚露攪拌均勻，根據(jù)自己的口味加入適量的辣椒面拌勻 。
【腌制泡白菜怎么做 如何腌制泡菜白菜】10、腌制24小時的白菜會出來一些水，可以去掉鹽水，如果調(diào)味料干粉用的多，也可以不去掉鹽水，最后加入攪拌均勻的調(diào)料 。
11、用筷子輕輕的拌勻即可，此時就可以吃了，再腌制1天效果更好 。用消過毒的玻璃容器或者壇子裝起來密封，放入冰箱冷藏保存 。
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