胡蘿卜炒肥肉如何做胡蘿卜炒肥肉的做法 _生活百科

1、主料：肥肉1塊，胡蘿卜2根，木耳少許，芹菜4根，輔料：雞蛋2個。淀粉4小勺，郫縣豆瓣1小勺，蔥兩段，醋1小勺。
2、胡蘿卜切成絲，芹菜切成小段，木耳撕成小朵備用。
【胡蘿卜炒肥肉如何做胡蘿卜炒肥肉的做法】3、肥肉切成片，直接在熱的炒鍋里翻炒成透明微卷狀（注意這里不用放油）
4、把兩個雞蛋的蛋清打入炒好的肥肉碗里，再加上四小勺淀粉，拌勻。
5、炒鍋里加少許油，把拌好的肥肉倒下去翻炒，表面呈金黃色即可盛起。（注意不要炒焦了，如果結成了一團，可以等炒好后再用刀切成小塊。）
6、在鍋里再一次倒入油，待油8分熱加入一小勺郫縣豆瓣，炒至出香味后加入芹菜，胡蘿卜和木耳翻炒（胡蘿卜可以事先炒一下，更容易變軟。）。
7、最后加入肉片一起翻炒。在起鍋前幾分鐘加入一小勺酸醋和蔥段。