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油菜是生活中很常見的一種蔬菜食物，這種蔬菜經(jīng)過適當?shù)呐腼冎蠓浅Ｃ牢?nbsp;， 而且口感非常的嫩 ， 深受很多人的喜愛，但是吃油菜也是需要講究方法的，那么油菜的營養(yǎng)價值有哪些？吃油菜對健康有什么好處？下面就來詳細了解吃油菜對健康的好處吧 。
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1、油菜的營養(yǎng)價值
油菜又稱蕓苔、胡菜、寒菜、苔菜等，傳說唐代名醫(yī)孫思邈頭部曾長一腫物，疼得死去活來，忽然想起古書中有蕓苔治風游丹腫的記載，立即取來油菜葉搗爛外敷，很快腫痛得愈，于是后人也相繼效仿 。
在我國，油菜按照地理區(qū)域劃分，分為冬油菜區(qū)和春油菜區(qū) 。長江中下游及四川盆地為冬油菜區(qū)，占全國種植面積的80%以上 。青海高原為春油菜區(qū) ， 油菜花開之時，青海湖畔黃花碧水 ， 十分壯觀 。
中醫(yī)認為，油菜性味辛涼，歸肝肺脾經(jīng) 。《隨息居飲食譜》稱，油菜“烹食可口、散血消腫、破結通腸 。子可榨油，故名油菜 。”民間對習慣性便秘、熱毒疥瘡等也習慣多吃油菜，是用其散血、消腫作用 。油菜的營養(yǎng)價值不容忽視 。
油菜在所有蔬菜中，是含鈣的佼佼者，每百克中含鈣140毫克左右 。其中豐富的纖維素，可以減少脂肪吸收，促進腸胃蠕動，對減輕便秘和預防大腸癌有好處 。據(jù)研究，油菜中還含有類雌激素物質，可以從一定程度上減少惡性腫瘤的形成 。此外，多吃油菜對上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙齦出血也具有一定的保健作用 。需注意的是，油菜不宜與動物肝臟、黃瓜、胡蘿卜同食，否則其所含成分可能破壞油菜中的維生素 。
潤腸通便方：可用于腸胃熱引起的便秘及老年習慣性便秘 。油菜100克洗凈切段，水發(fā)香菇50克洗凈切開 。植物油燒六成熱，放入蔥姜爆鍋 ， 并放入瘦肉末適量煸炒 。加入油菜及香菇炒熟，放入鹽及少量香油調味即可 。
消腫散結方：適用于瘡癤腫痛、乳腺增生 。鮮油菜200克洗凈 ， 開水焯熟切段 ， 海帶100克切絲焯熟，加入芝麻醬、味精、鹽、蒜泥涼拌即可 。
2、油菜的選購技巧
葉子：油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，而長的相對差一些 。
顏色：油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質量、口感都很好 。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁 。需要注意的是，如果油菜特別鮮嫩 ， 最好不要選，因為可能是農藥殘留超標 。
外表：油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好 。
輕掐：用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷 ， 則為嫩油菜 。
【油菜的營養(yǎng)有什么價值？吃油菜對健康有什么好處？】
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