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春天為什么適合吃韭菜？春天怎樣吃韭菜更養(yǎng)生？

蔬菜生活百科


春天為什么適合吃韭菜？春天怎樣吃韭菜更養(yǎng)生？

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韭菜是一種很常見(jiàn)的蔬菜食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高 ， 深受很多人的喜愛(ài)，但是吃韭菜也是需要講究方法和技巧的 ， 那么春天為什么適合吃韭菜？春天怎樣吃韭菜更養(yǎng)生？春天適合吃韭菜是因?yàn)榫虏说酿B(yǎng)生效果最佳 ， 下面就來(lái)詳細(xì)了解具體情況吧 。

春天為什么適合吃韭菜？春天怎樣吃韭菜更養(yǎng)生？

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1、春吃韭菜的好處
1初春品質(zhì)最佳
韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時(shí)節(jié)品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，因而有“春食則香，夏食則臭”的說(shuō)法 。
2“春夏養(yǎng)陽(yáng)”正當(dāng)時(shí)
中醫(yī)講究“春夏養(yǎng)陽(yáng)” 。因?yàn)榇禾鞖夂蚶渑灰唬枰Ｗo(hù)陽(yáng)氣，因此應(yīng)多吃一些蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食品 。尤其是韭菜，是養(yǎng)陽(yáng)的佳蔬良藥，可以祛陰散寒 。
3吃韭菜，養(yǎng)肝護(hù)脾
春天人體肝氣易偏旺 ， 從而影響到脾胃消化吸收功能 。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，此時(shí)多吃韭菜可增強(qiáng)人體的脾胃之氣，對(duì)肝功能也有益處 。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美稱(chēng) 。
4諸多其它保健作用
韭菜所含的揮發(fā)油及硫化物具有降低血脂、防止動(dòng)脈硬化的作用 。
韭菜還含有較多的纖維素 ， 每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高 ， 不僅可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生，故有“洗腸草”之稱(chēng) 。
韭菜堪稱(chēng)蔬菜中的“偉哥”，對(duì)性功能有一定的調(diào)節(jié)作用 ， 這也正是韭菜被稱(chēng)作“起陽(yáng)草”的原因 。
2、韭菜的營(yíng)養(yǎng)吃法
韭菜炒雞蛋，絕配！
韭菜性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用 。雞蛋性平 ， 可滋陰，補(bǔ)血補(bǔ)氣 ， 養(yǎng)心安神 。韭菜和雞蛋同吃，就能協(xié)調(diào)陰陽(yáng)，對(duì)身體調(diào)補(bǔ)作用明顯 。
營(yíng)養(yǎng)上，取長(zhǎng)補(bǔ)短：韭菜和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)也可相互取長(zhǎng)補(bǔ)短 。如多吃雞蛋可能導(dǎo)致膽固醇升高，但韭菜中的硫化物可降血脂，恰恰彌補(bǔ)了這一不足 。
【春天為什么適合吃韭菜？春天怎樣吃韭菜更養(yǎng)生？】 消化上，減少刺激：韭菜中含有的纖維素比較粗，容易刺激胃，造成“燒心” 。而雞蛋中的蛋白膜可將韭菜表面包裹起來(lái)，減少韭菜對(duì)胃黏膜的刺激 。
口味上，中和味道：雞蛋味淡，且有腥氣 ， 和韭菜一起炒，中和韭菜的刺激味道的同時(shí)，還能給雞蛋提鮮 。
韭菜吃法多樣，如韭菜與豬肝共炒，最適合氣血不足、面色蒼白、健忘、失眠者作輔助治療之食 。韭菜枸杞炒大蝦就是補(bǔ)肝腎、益氣血的補(bǔ)陽(yáng)美食 。
但不同韭菜略有區(qū)別 。紫根韭菜粗纖維少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道好，適合包餃子；白根韭菜水分大，比較鮮嫩 ， 適合炒著吃 。
3、韭菜的選購(gòu)技巧
1.韭菜，選葉窄的
按葉片的寬窄，現(xiàn)在市場(chǎng)上的韭菜有寬葉和窄葉之分 。窄葉韭菜葉片修長(zhǎng) ， 葉色深綠，纖維含量多，香味濃郁，但賣(mài)相較差；
寬葉韭菜葉色淡綠，纖維含量偏低 ， 吃起來(lái)味道相對(duì)淡 。所以對(duì)于真正喜歡吃韭菜的人，當(dāng)以窄葉韭為首選 。
需要注意的是，葉片寬大異常的韭菜要慎買(mǎi)，因?yàn)樵耘鄷r(shí)很有可能使用了生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑 。
2.新鮮 ， 看割口
割口處平就是新鮮的，如果中間長(zhǎng)出芯來(lái) ， 可能放置時(shí)間有些長(zhǎng)了，韭菜的香味會(huì)減弱 。
另外 ， 葉子枯萎、變黃、有蟲(chóng)眼的韭菜也不要購(gòu)買(mǎi) 。
3.除農(nóng)殘，要切根
由于韭菜根部吸收、積累農(nóng)藥較多，食用前最好切除根部，并用清水浸泡 。浸泡前，先用清水沖洗掉表面污物，剔除病斑、腐爛等有缺陷的部分 ， 然后用清水漫過(guò)韭菜5厘米左右，浸泡時(shí)間不少于30分鐘 。

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