香椿為什么有紅的有綠的呢香椿為什么有紅的有綠的 _紅香椿和綠香椿的區(qū)別

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因?yàn)橄愦黄贩N不同，根據(jù)香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紅香椿和綠香椿兩大類(lèi) 。紅香椿一般樹(shù)冠都比較開(kāi)闊，樹(shù)皮灰褐色，芽孢紅褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多；綠香椿一般樹(shù)冠直立，樹(shù)皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。

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香椿是香椿樹(shù)的嫩芽，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿等菜肴。

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如何采摘香椿：
普通栽培和矮化密植栽培的香椿，一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽，這種第~次采摘的，稱(chēng)頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁，質(zhì)量上乘。

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【香椿為什么有紅的有綠的呢香椿為什么有紅的有綠的】根據(jù)香椿樹(shù)的生長(zhǎng)情況，隔15~20天，采摘第二次。新栽的香椿，最多收2次，3年后每年可收2~3次，產(chǎn)量也相應(yīng)增加。至于保護(hù)地栽培的，通過(guò)加溫，冬季也可采摘，如不加溫的，可在早春提前供應(yīng)樹(shù)芽。