5、豬皮的存儲
新鮮的豬皮購買后不宜長時間保存，最好1-2天內制作菜肴食用 ， 如果需要長時間保存，需要把豬皮刮洗干凈，切成條塊，放清水鍋內煮幾分鐘，撈出用冷水過涼 ， 控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室內冷凍保存即可 。
6、豬皮的食用方法
1.家庭中食用豬皮的方法很多 ， 如肉皮膠凍，可隨意佐餐或當零食吃 。
2.肉皮晾干后，經油炸 。再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳肴 。例如：將油炸好的肉皮，放入溫水中發透，洗凈，切成小條 。食用時 ， 以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮 ， 再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用 。
7、芹菜炒豬皮
材料
主料：豬肉皮300克，芹菜100克 ， 青蒜50克，辣椒50克
輔料：姜片10克
調料：料酒 ， 辣椒醬，陳醋，食鹽 ， 胡椒粉，植物油，雞精 ， 花椒粉，熟芝麻
做法
1、把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈 。
2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷 ， 撈起放涼水中過涼 。
3、芹菜、辣椒洗凈后均切成細絲；姜去皮切片、青蒜擇洗干凈，切段；豬肉皮切成絲 。
4、鍋置于火上，加植物油燒熱 ， 下入姜片、青蒜段煸炒出香味 。
5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續炒 。
6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生;
7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，烹少許陳醋 ， 撒上熟芝麻即可出鍋 。
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