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我們大家都知道鴨肉的營養價值加高，適合體內上火的人食用，而用鴨肉煲成的老鴨湯更加營養豐富 ， 可以滋補身體，清熱補虛 。你知道老鴨湯有什么營養價值？老鴨湯有哪些做法？今天，就給大家講一講老鴨湯有哪些營養價值和做法 ， 接下來讓我們一起來看看吧 。
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1、老鴨湯的營養功效
老鴨湯是非常滋補的一道湯，鴨肉脂肪含量比較高，用鴨骨架熬制的鴨湯 ， 含有豐富的膠質蛋白，肌肽，肌肝和氨基酸等，對人體大有補益，且可補虛暖胃，強壯筋骨，活血行氣，被稱之為鴨骨瓊液，多食亦棵可延年益壽 。
2、鴨肉的營養價值
1.鴨肉中含有豐富的維生素等物質，能有效抵抗腳氣病和多種炎癥，當然還有抗衰老的功效不能忘記 。
2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成年人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用 。
3、鴨肉的功效與作用
1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫 。
2.公鴨肉性微寒 ， 母雞肉性微溫 。入藥以老而白、白而骨烏者為佳 。用老而肥大之鴨同海參燉食 ， 具有很大的滋補功效 ， 燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱 。
3.鴨肉與海帶同食，可以軟化血管，降低血壓 ， 對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有很好的作用 。
4.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血 。因此 ， 民間認為鴨是“補虛勞的圣藥” 。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病 。
4、滋補老鴨湯
主料：凈老土鴨2500克 。配料：枸杞，冬瓜 ， 蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克 ， 蔥白5克，姜片2.5克，味精1克 。
做法：
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊 ， 去掉污染，姜切片備用 。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒 。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克 ， 清燉3小時后，加味精即成 。
4、海帶老鴨湯
材料：老鴨子半只，海帶半斤，小蒜10左右 ， 姜一塊，枸杞一把 。
做法：
1.老鴨整理干凈，切成大塊;海帶洗后切片，老姜拍爛待用 。
2.將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可 。
【老鴨湯有什么營養價值？老鴨湯有哪些做法？】 3.水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶 ， 加入備好的老姜、枸杞，大火燉開后轉小火燉至肉爛 。(用砂鍋燉3-4小時)
老鴨湯可以清燉，也可以搭配海帶等食物，老鴨湯湯味鮮美、老鴨品皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨特的風味，常吃不膩 。老鴨湯老少皆宜 ， 而且全國各地的人們都非常喜歡，春夏秋冬、一年四季都適合 。老鴨湯與海帶一起燉湯，可以軟化血管、降低血壓，對老年人常見的動脈硬化和高血壓、心臟病有非常好的療效 。
5、酸蘿卜老鴨湯
材料：
鴨，泡蘿卜 ， 姜，花椒，植物油 ， 枸杞，大棗，味精，雞精 。
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