4.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時 ， 可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲 。
7、紅燒五花肉
材料：
主料：五花肉500克
調(diào)料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，蔥5克，姜5克 ， 料酒1茶匙，植物油60毫升 ， 水適量
做法：
【五花肉的選購有什么技巧？五花肉的功效與作用有什么？】 1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小 。
2、把切好的肉放入冷水鍋中 ， 大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份 。
3.鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火 ， 放入冰糖 。
4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了 。
5、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后 ， 倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后 ， 轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右 。
6、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子 ， 加入鹽 。
7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可 。
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