1、一般地，油菜、生菜、菠菜、菜心綠色葉菜營養價值最高，紅黃色蔬菜如西紅柿、胡蘿卜、南瓜等營養價值也很高 。
2、一句簡單的概括是“蔬菜顏色越深，則越有營養” 。需要提醒的是，木耳、蘑菇等食用菌，以及海帶、紫菜、裙帶菜等海藻也是蔬菜，且營養價值不低 。
【吃什么蔬菜好 吃哪些蔬菜好】3、蔬菜含能量極少，每日攝入多多益善 。
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