1、杏肉不僅味美色艷、香氣宜人 ， 還含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類 ， 是一種營養價值較高的水果 。杏仁的營養更豐富 ， 含蛋白質、粗脂肪、糖類 ， 還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素 ， 是滋補佳品 。鮮杏含有豐富的碳水化合物 ， 鉀 ， 維生素A ， 維生素P ， 檸檬酸 ， 番茄烴等十幾種營養成分 。果肉含糖、蛋白質、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸及維生素C ?？嘈尤屎嘈尤蔬?、酶及脂肪油 。甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙、杏仁油 。杏中還含有豐富的維生素B17 。
【杏肉的功效與作用及禁忌的功效與作用 杏肉的營養價值功效和飲食禁忌】2、急慢性氣管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等 ， 癌癥及術后放化療患者 ， 頭發稀疏者尤其適宜食用；產婦、幼兒、病人 ， 特別是糖尿病患者 ， 不宜多吃杏或杏制品 。
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