1、材料：五花肉1斤 ， 香菇四五個 ， 洋蔥半個 ， 雞蛋四個 ， 冰糖 ， 八角 ， 小蔥 ， 姜 ， 蒜瓣 ， 老抽 ， 生抽 ， 黃酒 。小青菜是另外用來搭配的 。
2、五花肉、香菇切丁、洋蔥切絲 ， 蒜切蒜末 ， 姜切厚片 。
3、另外找一口小鍋 ， 加冷水 ， 把雞蛋放進去小火加熱到水沸騰 ， 關火 ， 放兩分鐘再開火煮到沸騰 ， 再關火 ， 把雞蛋撈出來放進冷水中 ， 剝掉蛋殼 。雞蛋一定要從冷水開始加熱 ， 這樣雞蛋氣室里的空氣不會因為突然膨脹而將蛋殼撐破漏出來 。
4、鍋里多放一點油 ， 下洋蔥炸到金黃色 ， 撈起來 。就是洋蔥酥了 。
5、撈出來后用控干油 ， 用刀切碎 。
6、鍋里留底油 ， 下五花肉小火煸炒到變色 ， 逼出多余的油份 。下香菇 ， 翻炒十幾下 ， 再下蔥姜蒜 。
7、然后放2勺生抽 ， 1勺老抽 。加入沒過肉末的開水、八角、冰糖和洋蔥酥 。
【臘肉咖喱飯的做法 咖喱鹵肉飯最正宗的做法】8、將雞蛋也放進去 ， 連同食材一起 ， 放入燉煮的鍋里 ， 大火燒開后小火慢燉1-1.5小時 ， 1小時后可以根據自己對肉的軟爛喜愛程度調節時間 。到醬汁濃稠咸淡適宜就可以起鍋了 。
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