1、準備600克牛肉 ， 最好選牛上腦或者牛里脊 ， 牛肉逆著紋路切成2毫米厚片 ， 也可以叫牛肉攤主幫忙切 。
2、把牛肉裝進盆中 ， 一個洋蔥切條、一棵水芹切條、一根香菜段、3片姜絲 ， 用吃飯的勺子 ， 加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺 ， 糖半勺 ， 蠔油一勺 ， 料酒一勺 ， 淀粉一勺 ， 適量的鹽、芝麻、孜然、 下手抓拌均勻 。（少量醋可以嫩肉）
3、攪拌均勻后 ， 加入食用油 ， 封油！再蓋上一層保鮮膜 ， 腌制2小時左右 。
4、等時間到了 ， 就可以拿出來烤了 ， 根據切的形狀 ， 一般片狀適合用烤盤 ， 烤的時間和牛肉的薄厚有關系 ， 烤箱預熱210度 ， 放入烤制13分鐘 。
5、烤盤上鋪上錫紙 ， 把牛肉平鋪好 ， 撒少許洋蔥 ， 撒點孜然粒和黑胡椒 。
【烤牛肉外焦里嫩技巧 烤牛肉怎么腌制才鮮嫩】6、喜歡辣可以撒點辣椒粉 ， 微微焦的味道特別好吃 ， 串不串串 ， 不刻意 ， 家人非常喜歡 ， 不軟不硬 。
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