最讓中國人期待夏天的食物，它排第一( 三 ) _水果

除了品種，在山竹屆，也要“卷”評級。從1A到6A，等級越高，山竹越好。

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這個等級并不單指大小。它還包括重量和品質(zhì)，其實是個綜合概念。
4A、5A的山竹，往往大小適中，軟糯甜香。豐富的糖分和纖維素，讓咬下的那一刻，綿軟即化，汁水盈甜。

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圖片1｜圖蟲創(chuàng)意 ?

不過能達到6A水平的山竹，可以直接“保送清北”，登上竹生巔峰，十分少見。

所以日常食用，只要會挑，即使達不到6A的水準，也能將美味收入囊中。

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挑對了山竹，也不能完全掉以輕心。
讓我猜猜，有多少人在吃山竹的時候，會覺得有澀澀的口感？
除了沒熟的山竹外，最大的可能是——你在剝皮的時候不夠小心。
別生氣，據(jù)我觀察至少有七八成的人會遇見并忽略這個問題。

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當我們“暴力開殼”時，山竹殼會濺出紫色的汁液，它不但不易清洗，而且自帶苦澀感。
如果你拿著沾著汁液的手，去吃沾著汁液的果肉，結(jié)果可想而知，只會“近澀者澀” 。

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▲山竹所含的糖和纖維素很多，不易消化，所以對糖比較敏感，和容易便秘的人盡量不要多吃哦~
●如何開山竹的殼？
學開殼之前，首先我們要知道，為什么有的山竹殼很硬，有的卻很軟。
其實山竹的表殼雖然看起來無懈可擊，實際上卻有很大的孔隙。當它從樹上摘下，又放了很久不夠新鮮，便會表殼風干，脫水，本身木質(zhì)素發(fā)揮作用，還會發(fā)硬“石化” 。

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圖片｜圖蟲創(chuàng)意 ?

干硬的表殼，縫隙更大，外部的氧氣進入果肉，新鮮度會近一步下降。這樣的山竹即使要丟，也要輕輕丟，不然簡直有一種“平地驚雷”的聲響。

而新鮮的山竹，就沒有這些麻煩，它的表殼有充分的水分供給，軟硬適中，有彈性空間。只要找到了方法，輕松就能剝開——

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▲去蒂-按壓-左右剝開-食用果肉
●山竹還可以怎么吃？
因為山竹美味，所以除了進口，我們也曾在氣候溫暖的福建、兩廣、云南、海南、臺灣試種。
相比害怕濕熱需要喝涼茶的廣東人，一到夏天熱到出汗的海南人，出身熱帶的山竹對濕熱的環(huán)境感覺良好。雖然存在水土差異，尚未形成規(guī)模，但也誕生出一些獨特的品種。