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野菜是生活中很常見的蔬菜食物，很多人也會專門購買野菜食用，因為這類蔬菜食物不僅味道獨特迷人，而且營養價值也很高，更少有農藥污染 ， 那么春天適合吃的野菜有哪些？春天野菜怎么做好吃？春天適合吃的野菜有很多，下面就來詳細了解吧 。
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1、春天吃什么野菜好
蒲公英：其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等 。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤 。
莼菜：其主要成分為氨基酸、天門冬素、巖藻糖、阿拉伯糖、果糖等 。如莼菜葉背分泌物應對某些轉移性腫瘤有抑制作用 。可防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤 。
魚腥草：亦稱側耳根 。其主要成分為魚腥草素（癸酰乙酸） 。通過實驗將魚腥草用于小鼠艾氏腹水癌 ， 有明顯抑制作用 ， 對癌細胞有絲分裂最高抑制率為45.7%，可防治胃癌、賁門癌、肺癌等 。
魔芋：其主要成分為甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋淀粉等 。
如甘聚糖能有效地干擾癌細胞的代謝功能，魔芋凝膠進入人體腸道后就形成孔徑大小不等的半透膜附著于腸壁 ， 能阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲，從而起到解毒、防治癌腫的作用 。如甲狀腺癌、胃賁門癌、結腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等 。
2、野菜的吃法有哪些
涼拌：薺菜、苦菜等，洗凈后涼拌，看著清、吃著爽 。
做餡：如薺菜，可以和肉餡拌在一起做餛飩、餃子餡 ， 咬到嘴里 ， 清香滿口，說不出的美妙滋味 。
蒸：掃帚苗、榆錢，洗凈后用干面粉拌一下，上鍋蒸幾分鐘 ， 拌著蒜汁吃 。
其他：做湯、煮面時放點野菜，增色增味 。
3、蒲公英食用須知
1、蒲公英全身都是寶，根部也是可以服用的，并且效果可以替代咖啡，同時不容易對身體造成損害；
2、蒲公英的花也具有很好的調養身體的作用，一般情況下都是將蒲公英花泡酒；
3、蒲公英的葉子也是可以服用，還能夠直接生吃 。可以將蒲公英葉子進行涼拌，加入適量的食用油還有食醋，這樣調味品的味道和蒲公英本身所帶有的苦味混合 ， 會產生一種非常奇妙的享受，適合在夏季的時候服用，具有開胃以及促進消化的效果；
【春天適合吃的野菜有哪些？春天野菜怎么做好吃？】 4、蒲公英也可以進行烹飪服用，常見的食譜就有蒲公英炒肉絲，不僅制作起來非常的簡單，服用之后還能夠起到益氣解毒的作用；
5、可以將蒲公英的花蕾加入食鹽進行腌漬，經常服用能夠起到提神醒腦的作用 ， 不過一次不能服用過量，避免對身體造成損害 。
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