化學性食物中毒 ， 主要指一些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農藥和亞硝酸鹽等化學物質污染食物而引起的食物中毒 。引起化學性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學物質，或食入被化學物質污染的食物所致 ?；瘜W性食物中毒的特征主要有：
（一）發病快 。潛伏期較短，多在數分鐘至數小時 ， 少數也有超過一天的 。
（二）中毒程度嚴重 ， 病程比細菌性毒素中毒長 ， 發病率和死亡率較高 。
（三）季節性和地區性均不明顯，中毒食品無特異性，多為誤食或食入被化學物質污染的食品而引起，其偶然性較大 。
2.細菌性食物中毒
細菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類 。這類食物中毒的特征主要有：
（一）通常有明顯的季節性，多發生于氣候炎熱的季節 ， 一般以5-10月份最多 。一方面由于較高的氣溫為細菌繁殖創造了有利條件；另一方面，這一時期內人體防御能力有所降低，易感性增高，因而常發生細菌性食物中毒 。
（二）引起細菌性食物中毒的食品，主要是動物性食品，如肉 ， 魚 ， 奶和蛋類等；少數是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發酵食品等 。
（三）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和兒童易發生細菌性食物中毒 ， 發病率較高，急性胃腸炎癥較嚴重，但此類食物中毒病死率較低 ， 愈后良好 。
【哪些食物吃錯了就猶如中毒？什么食物錯食會導致中毒？】
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