1、魚頭700克，酸菜100克，嫩豆腐1盒，姜3片，小蔥少許，香菜少許，鹽1小勺，胡椒粉少許 。
2、把大魚頭處理好，洗干凈備用 。
3、把酸菜洗干凈，切碎裝入碗里備用 。
4、把豆腐倒入出來(lái)切成塊，從盒子往外倒的時(shí)候一定要輕輕的，這次弄的不太好了，不過(guò)用來(lái)燒湯的，也不管它外形好不好看了，只要味道好就行了 。姜、蔥和香菜洗干凈，切好備用 。
5、燒熱鍋多放一些油，把魚頭放進(jìn)煎一下，只要煎魚肉的一面就好了，魚皮的上面不需要煎的，會(huì)破壞外觀了 。
6、將魚頭煎過(guò)之后，在鍋里加入1500毫升的開水 。
7、在湯里放入生姜片、蔥白去除腥味 。
8、放入酸菜大火燉8分鐘 。
9、放入嫩豆腐塊一起繼續(xù)再燉2-3分鐘左右 。
【酸菜魚頭豆腐湯怎么做 怎么做酸菜魚頭豆腐湯】10、魚湯燉好了，加入胡椒粉和鹽關(guān)火 。
11、將燉好的魚倒入大湯碗中，放入小蔥和香菜裝飾就完成了 。
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