雞蛋是很多人愛吃的菜 ， 做法也是很多的 ， 有的人喜歡香香的味道 ， 會選擇用油煎雞蛋 ， 其實少放點油才是健康的 ， 那么炒雞蛋和煎雞蛋哪個好？炒雞蛋營養還是煎雞蛋營養其實兩種的營養價值都是差不多的 ， 因為都是用了很多的油 ， 那么雞蛋的營養成分就是會打折扣 ， 而且最好是水煮雞蛋最好 。
蛋白質最好消化的是帶殼水煮蛋 。有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用 。其次是煎荷包蛋和攤雞蛋 。這兩種做法的蛋白質消化率為98% 。
每天最多吃幾個雞蛋每個人建議是一天一個 ， 但是消化好的人 ， 運動的人就可以多吃 ， 人體的吸收也是有限的 ， 吃多了并不能吸收 。
老年人每天吃1～2個比較好 。對于青年和中年人 ， 從事腦力勞動或輕體力勞動的 ， 每天吃2個雞蛋也比較合適；從事重體力勞動 ， 消耗營養多的每天可吃2～3個雞蛋；少年和兒童 ， 由于長身體 ， 代謝快 ， 每天也可吃2～3個 。【炒雞蛋營養還是煎雞蛋營養高 炒雞蛋營養還是煎雞蛋營養】
煮雞蛋的營養價值1、白水煮雞蛋 ， 里面雞蛋的營養不會流失很多 ， 因為有一個堅硬的外殼包裹著里面的各種營養物質 ， 即使有流失也是很少的一部分 ， 所以它的營養更全 。
2、雞蛋比面包、饅頭、谷物片等食物更耐餓 。其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩地提供能量 ， 讓你肚子飽的時間更長 。
3、雞蛋吃法多種多樣 ， 就營養的吸收和消化率來講 ， 煮蛋為100% ， 炒蛋為97% ， 嫩炸為98% ， 老炸81% ， 開水、牛奶沖蛋為92.5% ， 生吃為30%~50% 。
4、如果雞蛋煮的時間超過10分鐘 ， 那么就會變得很難消化 ， 吸收率自然也會下降 。所以食用煮雞蛋時必須要注意煮的時間 。
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