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【正宗撈汁比例】1、撈汁配方比例：冰糖3000克、東古一品鮮醬油2000克、蜂蜜2000克、生抽1800克、鮮貝露調(diào)味汁1500克、蘋果醋1500克、香醋1500克、陳醋1000克、魚露600克、白醋500克、蘋果片500克、味精400克、綠尖椒段300克、檸檬片200克 。以上所有原料倒入鍋中，加清水25千克，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火熬20分鐘至香氣四溢，關(guān)火晾涼，去掉渣即可 。
2、酸辣撈汁配方比例：高湯3000克、紅油500克、東古一品鮮醬油500克、陳醋500克、生抽400克、白糖350克、辣鮮露300克、香醋150克、藤椒油50克、蒜末50克、小米椒末50克、味粉40克、香菜末30克、野山椒末30克 。以上所有原料放入盆中充分?jǐn)嚢杈鶆颍脖ｕr膜冷藏3小時(shí)即可 。
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