大媽開豬蹄店10年沒漲價(jià)月入3萬，豬蹄有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？ _豬肉

文章插圖
豬蹄是很多人喜歡的食物，特別是有些女生，認(rèn)為它富含膠原蛋白，能起到美容的效果，所以會(huì)經(jīng)常食用。在安徽亳州就有這樣一家豬蹄店十分受歡迎，老板已經(jīng)賣豬蹄30年的，做的特別好吃，而且10年沒漲價(jià)，實(shí)惠，每天都是顧客爆滿。那么豬蹄有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

文章插圖
1、豬蹄10年沒漲價(jià)
安徽亳州市古井鎮(zhèn)，趙大嫂賣鹵豬蹄30多年了。她家的豬蹄新鮮、個(gè)大，吃起來酥嫩爽滑、肥而不膩，賣20塊錢一個(gè) ， 10年沒漲過價(jià) 。食客非常多，月入超過3萬。不少附近的工人隔三差五去一趟，點(diǎn)個(gè)豬蹄，喝杯散酒，再吃碗面條，總共花20多塊錢，吃得特別爽。
“老趙在古井鎮(zhèn)賣鹵豬蹄30多年了，最多一天能賣150只豬蹄！1只平均1斤半，鹵好只賣20塊1個(gè)，10年沒漲過價(jià)！”趙大嫂自豪地介紹。吃豬蹄的食客遍及鄰近的河南安徽兩省幾十里，鎮(zhèn)上幾十家酒廠的外地客商也知名聞香，過來饕餮一頓。每個(gè)豬蹄子不論大小統(tǒng)統(tǒng)20塊，生意好時(shí)，光賣豬蹄就月賺3萬！圖為安徽亳州市古井鎮(zhèn)上趙家飯館鹵豬蹄的大鍋和剛剛撈出的色澤誘人的大豬蹄。
“鹵豬蹄子就要上手直接啃，如果讓老板切好再用筷子夾住吃，豬蹄筋就被切斷，少了那種手撕牙咬感覺，就好像就失去了鹵豬蹄的味道，不好吃了，哈哈！”酒廠下班后的工人，到了豬蹄店里二話不說，自己到湯鍋里撈上來一只肥大的豬蹄，直接上手啃了起來！

文章插圖
2、豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬蹄含有豐富的蛋白質(zhì)
人體的衰老主要原因是食用的有機(jī)食物在體內(nèi)氧化分解產(chǎn)生的大量自由基的促使作用，但是主要的表現(xiàn)卻是皮膚水分的大量流失。
豬蹄中含有豐富的蛋白質(zhì)，其100g中含有蛋白質(zhì)15.8g，其中大部分屬于膠原蛋白，膠原蛋白是人體皮膚的主要構(gòu)成成分，是皮膚彈性和保水性的關(guān)鍵蛋白質(zhì)，食用豬蹄能補(bǔ)充膠原蛋白，使皮膚更具有彈性和保水性，減緩衰老。
2.豬蹄含有大量的脂肪
人體每天都需要大量的能量來維持機(jī)體的正常活動(dòng)和生存，同時(shí)也需要大量的微量營(yíng)養(yǎng)成分來維持機(jī)體的正常代謝功能。
豬蹄中含有大量的脂肪，食用豬蹄能給機(jī)體補(bǔ)充大量的能量，維持機(jī)體的正常運(yùn)作功能，同時(shí)也為很多需要有機(jī)溶劑的營(yíng)養(yǎng)成分提供能溶劑，促進(jìn)其吸收，對(duì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也有很大的幫助。
3.豬蹄含有很多維生素
人體的很多生理活動(dòng)都需要維生素的參與，而且很多器官的維護(hù)也需要大量的維生素。
豬蹄中含有大量的維生素，尤其是以脂溶性的維生素的含量最高，其中維生素A和D的含量較高，也含有維生素B族和維生素C，這些成分是人體內(nèi)各種代謝的必需成分，因此，豬蹄是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食物。
4.豬蹄含有大量的礦物質(zhì)
人體的主要構(gòu)成成分是肌肉和骨骼，肌肉是大量蛋白質(zhì)的體現(xiàn)，骨骼則是鈣質(zhì)的大量聚合形成的穩(wěn)定聚合體，人體的鈣質(zhì)隨時(shí)都在流失，每天都需要補(bǔ)充適當(dāng)?shù)拟}質(zhì) 。
豬蹄中含有大量的礦物質(zhì) ，尤其是以鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的含量最高，豬蹄煮湯是鈣質(zhì)溶解的最好的烹飪方式，食用豬蹄湯能為機(jī)體補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松、提高骨峰值、預(yù)防貧血等都有很大的功效。