文章插圖
1、藤椒汁：藤椒油、美極鮮味汁、蒜泥、蒸魚豉油、鮮花椒、鮮小米椒圈、芝麻油、白砂糖各少許，攪拌均勻 。適用涼拌肉類如手撕雞、拌牛肉等，這道藤椒汁 ， 曾經作為手撕雞專用的，后來經過嘗試，發現拌牛肉之后，不僅去除了腥味，微麻微辣的口感更佳 。
2、菌類專用涼拌汁：美人椒圈、蒜末、白糖、陳醋、蒸魚豉油、美極鮮味汁、濃縮橙汁各少許，攪拌均勻 。適用各種油炸菌菇，把平菇、海鮮菇提前炸好，擺放整齊，等有顧客點了油炸類菌菇時，淋上菌菇專用涼拌汁 。
【擺攤涼菜配方】3、麻醬汁：芝麻醬、陳醋、米醋、白糖、醬油、食鹽、芝麻油各少許 ， 攪拌均勻 。適用東北大拉皮、涼皮等 。這種麻醬汁只要是面食，都可以放，再比如武漢熱干面、炸醬面等，如果有人專點辣的，也可以將提前準備好的辣椒圈放一些進去，拌在一起，味道更佳 。
相關經驗推薦
- 正宗烤鴨腌制香料配方
- 鮮肉餡的配方
- 產后生化湯配方
- 育肥豬飼料配方表配料詳細 育肥豬飼料配方
- 無土栽培營養液配方表 無土栽培營養液配方
- 廣東流沙餡的配方
- 星露谷物語南瓜湯配方怎么獲得
- 家庭自制腸粉米漿配方
- 6個雞蛋做蛋糕配方
- 正宗咖喱醬制作配方