臘肉很多人都吃過，也都會做，但是臘魚你們吃過嗎？這是湖南地區(qū)最有特色的一種水產(chǎn)品，它外表色澤金黃，肉質(zhì)堅實，口感十分出色，而且保存時間也比較常 。說了這么多臘魚的腌制方法是怎樣的呢？它怎么腌制才好吃呢？接下來小編就詳細(xì)告訴大家 。
臘魚的腌制步驟
1、把準(zhǔn)備好的福壽魚從后背處剖開，然后用清水洗干凈，再把它表層的黑膜撕掉 。處理好以后用刀在魚肉上劃一條品，這樣魚肉既容易入味，也更容易晾曬 。
2、把處理好的福壽魚放在陽臺上曬干它表面的水分備用 。
3、把炒鍋加熱，放入食用鹽和五香粉以及辣椒面，用中小火慢慢的炒到變色在聞到香味以后才能取出 。
4、把取出的椒鹽要趁熱涂抹在魚的身體上，而且在涂抹時要邊涂邊按摩，魚的全身都要涂遍 。
5、把涂好椒鹽的魚放在容器中，把剩下的椒鹽全灑在上面，然后把白酒和醬油以及白糖一起調(diào)成料汁，一起倒入到容器中進(jìn)行腌制 。
【湖南臘魚怎么做好吃 臘魚怎么做好吃】6、腌制十二小時以后要把魚翻動一次，讓最下層的到最上面來，接著再腌制十二個小時，腌好以后把魚取出直接懸掛晾曬，曬到七八成干以后就可以收起來保存了 。
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