1、先煲白粥 。將適量的米洗一下，放入裝有9倍水的鍋中，先用大火燒開，然后轉小火煲50分鐘 。
2、將豬肉洗凈，切成小塊，準備2片姜切成條狀 。
【瘦肉粥的做法步驟 瘦肉粥瘦肉粥的做法】3、然后將豬肉和姜條、料酒、鹽、油混合均勻，腌制30分鐘以上（等白粥煮好的時候就差不多了） 。
4、準備2根蔥，切成蔥花 。準備2個皮蛋，去皮，切成小塊 。
5、白粥煮好以后，調成中火，將腌好的瘦肉放入，攪拌均勻 。接著放入切好的皮蛋，再攪拌均勻，煮5分鐘 。
6、最后將蔥花放入，加入適量的食鹽、胡椒粉、味精，攪拌均勻 。
7、調料充分與食材混合以后，再滾一滾就可以關火了 。
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